丸ごとローストチキンは、家族の夕食のテーブルを空想し、レモンを追加するのに最適な方法です 皮と白いバルサミコ酢は、このローストチキンを素敵な金曜日の夜にぴったりの答えにします 晩ごはん。
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私はいつもローストチキンが大好きでした。 なぜ、本当に、サクサクした肌と脚の骨から肉をかじるのに何かがあるのかわかりません。 すべてのたんぱく質が皮なし、骨なしのように見えるこの時代では、骨と皮がすべて残っている鶏肉全体に切り込むのは、たまにいいことです。
鶏肉（または七面鳥）を雑誌や休日の夕食の席でいつもとても美しく見せてくれるのはその肌であり、それを使って何でもできます。 塩こしょうをふりかけるだけの簡単なものから、バター、フルーツ、スパイスで覆うような複雑なものまであります。 たまには、ふけることは大丈夫です、その肌とそれに伴うすべてのその美味しさを持ってください。
ローストレモンチキン
材料
- バター1/2カップ（スティック1本）
- レモン1個、ジュースと熱意
- 小さじ2杯のタイム
- 鶏肉1個（4〜5ポンド）
- チキンストック3/4カップ
- 1/3カップの辛口白ワイン（シャルドネのような）
- 小さじ2杯の白いバルサミコ酢
- コーンスターチ小さじ1
方向
- バター、レモンジュース、レモンゼスト、タイムをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、滑らかになるまでパルスします。
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- 鶏肉からもつを取り除き、別の用途のために保存します。 鶏肉を軽くたたいて乾かします。 鶏肉全体にバターの混合物をこすります（すべての隙間に実際に入れることができるように、手を使うのが最善です）。
- 大きなローストパンにV字型のラックをセットします。 鶏肉を胸側を上にしてラックに置きます。 ローストチキン、皮が茶色くカリカリになるまで30分ごとにパンジュースをつけて 温度計は、乳房の最も厚い部分、1〜1 1/2に挿入すると、華氏170度を記録します。 時間; 鶏肉を傾けて、ジュースがローストパンに流れ込むようにします。 鶏肉を盛り合わせに移し、ホイルで覆って休ませます。
- レモンソースを作るには、中型の鍋に滴り落ちる鍋を注ぎます。 スープ、ワイン、バルサミコ酢を泡だて器で混ぜ、中火で沸騰させます。 火を弱火にして弱火にします。
- ソースが煮えている間に、大さじ2のソースとコーンスターチをカップに入れてよく混ざるまで混ぜます。 コーンスターチの混合物をソースに戻し、かき混ぜます。 ソースが薄茶色になり濃くなるまで煮込みます。 サービングボウルにソースを注ぎます。 鶏肉を切り分け、ソースを添えます。
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