セージとローストガーリックドレッシングでトスしたグリーン、ナシ、サツマイモ、スパイスピーカンの満足のいくサラダで秋を歓迎します。
私は認めなければなりません、私は夏の終わりについて少しがっかりします、特にトウモロコシと桃のように生産するために別れを告げます。 でも、新しい季節に夢中になれる秋のグッズがたくさんあるので、私のモップは長くは続きません。 特に、私は葉物サラダの再導入を私の人生に取り入れています。 夏の暑さはトマトの繁栄に役立つかもしれませんが、柔らかい緑は苦味なしに涼しい温度が成長するのを待ちます。
このサラダレシピは、ほうれん草とルッコラを組み合わせ、焼き芋、洋ナシ、スパイスを効かせたカラメルピーカンナッツをトッピングした季節のお祝いです。 力を維持するために、ボリュームのある穀物であるそば（まあ、穀物として使用される種子）を追加しました。 私は一年中そばを食べますが、その素朴な味はここで特にうまくいきます。 セージとローストガーリックビネグレットソースをまとったこの料理は、秋の豊かな味わいに満ち溢れていますが、サラダに求める軽さを何となく維持しています。
セージとローストガーリックビネグレットソースの秋のサラダ
食事として2つ、またはおかずとして4つを提供します
材料：
- さつまいも1個、1インチにみじん切り
- 1/2カップのピーカンナッツ
- シナモン小さじ1/2
- メープルシロップ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 1/3カップそば粉
- 2/3カップの水
- ほうれん草3カップ
- ルッコラ3カップ
- 梨1個、スライス
- セージとローストガーリックビネグレットソース、以下のレシピ
方向：
- サツマイモとスパイスの効いたピーカンナッツを調理します。オーブンを華氏350度に予熱します。 ベーキング皿に、サツマイモを大さじ1/2のオリーブオイルでトスします。 別の小さなオーブンプルーフの容器に、ピーカンナッツをシナモン、メープルシロップ、残りの大さじ1/2のオリーブオイルを入れて、単層に広げます。 サツマイモとピーカンナッツをオーブンに入れます。 ピーカンナッツを、濃い茶色で香りがよいようになったら、約10分間取り除きます。 さつまいもをかき混ぜて、柔らかくなるまで焙煎を続けますが、さらに10分ほど焼きます。 完全に冷やす。
- その間、そばを調理します。小さな鍋で、そばと水を一緒にかき混ぜます。 強火で沸騰させてから弱火にします。 そばが柔らかくなるまで5分ほど煮ます。 細かいメッシュのストレーナーで水気を切り、冷水ですすいでください。
- 大きなボウルにほうれん草とルッコラを入れます。 サツマイモ、スパイスの効いたピーカンナッツ、ソバ、洋ナシのスライスをのせ、ビネグレットソースをかけます。 組み合わせるトス。 すぐに召し上がれ。
セージとローストガーリックビネグレットレシピ
時間を節約するために、サラダ用のサツマイモとピーカンナッツを準備すると同時にニンニクをローストします。
材料：
- にんにく1頭
- 1/4カッププラス大さじ1エクストラバージンオリーブオイル、分割使用
- アップルサイダービネガー大さじ2
- はちみつ小さじ1
- マスタード小さじ1（全粒穀物を使用）
- みじん切りのフレッシュセージ大さじ1/2
- 小さじ1/4の海またはコーシャソルト
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
方向：
オーブンを華氏350度に予熱します。 にんにくの頭の上部を切り取り、クローブが露出するようにします。 アルミホイルの上に置き、大さじ1のオリーブオイルを振りかけます。 にんにくの周りにホイルをしっかりと密封し、非常に柔らかくなるまで約45分ローストします。 十分に冷えたら、絞ってローストしたニンニクを頭から取り除きます。
ローストしたニンニク、残りの1/4カップのオリーブオイル、酢、蜂蜜、マスタード、セージ、塩、コショウを フードプロセッサーまたはブレンダー、クリーミーで滑らかになるまで処理します（セージとマスタードシードのいくつかの斑点があります 残る）。
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