レモンカップのレモンスフレ– SheKnows

スフレを恐れる必要はありません—これらの小さなレモンスフレは甘くて簡単なデザートで、視覚的なセンスがたくさんあります。

スフレである魔法は、私が認めるよりも長い間、私と私の甘い歯を逃れました。 私のような家庭料理人/パン屋/食器洗い機には、複雑すぎ、ストレスが多すぎ、洗練されすぎているように見えました— つまり、夫が十分な年齢になる前にロブスターのスフレを作ることに成功したと私に言うまでは ドライブ。 そうか？ 勝負を受けて立つ。

私は自分の研究をしました。 私はオンラインビデオを熟読し、「完璧なスフレの作り方」（「完璧な南部のフライドチキンの作り方」と「完璧な靴下パンの作り方」の結果も表示します）をグーグルで検索しました。 それから私は自分のパン作りのスキルにあらゆる種類の空腹と不安を感じていましたが、それは心から欠けています）そして正確な測定で適切な道具と材料を持っていることを確認しました 比率。 そして、初めてのスフレを作りました。 それは、甘さにあふれ、粉砂糖を天使のようにまぶしたダブルチョコレートスフレでした。驚いたことに、それは成功でした。 ストレーナーに穴を開けたキッチンでは、バターが顔に爆発し、床全体に小麦粉がこぼれたことが何度もありましたが、これは簡単なことではありませんでした。 私がすぐに発見したスフレは、恐れるものではありませんでした。

数回のスフレの後、泡立て器を振るうことができる人なら誰でも家庭の台所で完全に達成できるだけでなく、思ったほどうるさくないことを学びました。 ミニスフレが自分自身に落ちる可能性がどのように低くなるか、どのように 卵は室温で最もよく機能し、タルタルのクリームが卵白の厚みを保つのにどのように役立つか—そして私はそれらのレッスンを使用して簡単に私のお気に入りのスフレを作成しました レシピ。 これらの小さなレモンスフレは、同じようにタルトで甘く、泡立てて枕状のふくらんでいる完璧なものになります。 上に粉砂糖をかすかにまぶし、横に甘いベリーソースをかけると、目にも（そしてもちろん味蕾も）とても簡単です。 そして、彼らは合法的な運転年齢であるかどうかにかかわらず、どんな家庭料理人もプロのように見せます。

個々のレモンスフレとベリーソース

サービングサイズ4

材料：

• 無塩バター、柔らかく、ラメキンをコーティングする
• グラニュー糖、ラメキンをコーティングする
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• 卵3個、室温
• グラニュー糖1/2カップ
• 1/4カップのフレッシュレモンジュース
• レモンの皮小さじ2
• 大さじ2杯の無漂白中力粉
• 小さじ1/2のタルタルクリーム
• 1（16オンス）コンテナ冷凍スライスしたイチゴまたはラズベリーを砂糖で解凍します
• フレッシュレモンジュース大さじ3
• 粉砂糖、ダスティング用

方向：

オーブンを華氏350度に予熱します。 4つの1/2カップラメキンの底と側面を柔らかくしたバターでたっぷりとコーティングします。 底と側面を砂糖でコーティングし、余分なものを軽くたたきます。 縁のある天板にラメキンを置き、脇に置きます。

中途半端に水を入れた大きな鍋を沸騰させます。 卵を分離し、卵白を脇に置きます。

大きな耐熱ボウルまたはスタンドミキサーのボウルで、卵黄、1/4カップのグラニュー糖、新鮮なレモンジュース、レモンの皮、小麦粉を淡黄色で泡立てるまで、約5分間泡だて器で混ぜます。 ボウルを沸騰したお湯の鍋の上に置き、非常に濃くなるまで、約5分間、混合物を絶えず泡だて器で泡立てます。 ボウルを鍋から取り出し、混合物を中速で冷めるまで泡だて器で泡立てます—約5〜7分。 中型のボウルにねり粉を注ぎ、取っておきます。

ミキサーボウルをきれいにし、卵白を加え、残りの1/4カップの砂糖とクリームターターを加えます。 ボウルを沸騰したお湯の鍋の上に置き、砂糖が溶けて混合物が触ると温まるまで絶えずかき混ぜます。 ボウルを鍋から取り出し、泡だて器で泡だて器で泡だて器で泡立て、混合物がメレンゲのようになり、柔らかいピークを保持するまで、速度を徐々に中程度に上げます—約5分。 オーバービートしないように注意してください。

メレンゲ混合物の1/3をレモンバッターに泡だて器で入れます。 残りのメレンゲの混合物を、混ぜ合わせるまでゆっくりと折ります。 準備したラメキンにバッターをスプーンで上までスプーンで入れます—スプーンの後ろでトップを滑らかにします。 12〜14分間、またはわずかに金色になり膨らむまで焼きます。

その間に、ベリーソースを作ります。ブレンダーで、解凍したベリーとレモンジュースを滑らかになるまでピューレにします。 オーブンからスフレを取り除き、粉砂糖をまぶします。 すぐにベリーソースを添えて出してください。

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