メキシコ料理を使ったボリュームたっぷりの風味豊かな食事ほどディナーは言いません。 家族を地元のメキシコ料理店（またはあえぎ、メキシコのファーストフードドライブスルー）に連れて行く代わりに、家族にこの充実したメキシコ料理を家で座ってもらいましょう。 これらは メキシコのレシピ すぐに直せ、健康的で、家族向けの美味しさです。
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トルティーヤスープのレシピ
メキシコ料理を始めるための軽くて風味豊かな方法。 スパイス全体をトーストしてから挽くと、すでに挽いたスパイスでは味わえない深みのある味わいになります。
4〜6人分
材料：
- クミンシード小さじ1
- コリアンダーシード小さじ1
- コーントルティーヤ1個、マッチ棒にカット
- オリーブオイル大さじ1
- 小さな玉ねぎ1個、さいの目に切った
- にんにく1片、みじん切り
- ピンチカイエン
- さいの目に切ったトマト1カップ
- ライムのジュースと皮
- 鶏肉または野菜のスープ5カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 3/4カップの砕いたヤギのチーズ
- 新鮮なコリアンダーの葉
方向：
- オーブンを華氏350度に予熱します。 クミンとコリアンダーの種子とトルティーヤストリップを天板に置きます。 オーブンで4〜5分間、またはスパイスが香ばしくトルティーヤストリップがトーストされるまで調理します。 取り外して、冷やすために取っておきます。
- クミンとコリアンダーの種子をグラインダーで粉砕し、取っておきます。 大きな鍋で油を中火にかけ、玉ねぎをよくかき混ぜながら5分煮ます。 にんにくを加えて1分ほど炒める。 挽いたクミンとコリアンダー、カイエン、トマト、ライムの皮とジュース、そしてスープを加えます。 沸騰させます。 火を弱め、10分間煮ます。 塩こしょうで味付けと調味料を調整します。
- ボウルにひしゃくし、トルティーヤストリップ、ヤギのチーズ、コリアンダーを飾ります。 ホットサーブ。
チキンチミチャンガレシピ
重い、通常は揚げたチミチャンガの新鮮なテイクであなたの家族を扱います。 スパイシーな柑橘系のキスチキンで満たされた、このフィロで包まれた演出は、揚げるよりも健康的で簡単です。
サーブ4
材料：
- 1/4カップのオリーブオイル、分割
- 小さなオレンジ1個の皮とジュース
- レモン1個の皮と果汁
- 1ライムの皮とジュース
- みじん切りにした新鮮なコリアンダー1/4カップ
- たっぷりの塩のつまみ
- チリパウダー小さじ1
- 1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、さいの目に切った
- 1（15オンス）缶ピント豆、すすいだ
- フィロ生地8枚
- 玉ねぎ1個、半分に切って薄くスライスしたもの
- 赤ピーマン2個、半分にした、種をまく、薄くスライスした
- 挽きたての黒コショウ
- グアカモーレ
- サワークリーム
- シュレッドチーズ
方向：
- 大きなボウルに、オリーブオイル大さじ2、柑橘類の皮とジュース、コリアンダー、塩、チリパウダーをすべて混ぜ合わせます。 鶏の胸肉を加え、しっかりと覆い、一晩冷蔵します。
- 調理する準備ができたら、オーブンを華氏350度に予熱します。 ベーキングシートにクッキングスプレーをスプレーします。 大さじ1のオリーブオイルを大きなフライパンで中火から強火にかけます。 マリネから鶏肉を取り除き、マリネを捨てます。 鶏肉をよくかき混ぜながら、完全に火が通るまで調理します。 鶏肉に豆を入れてかき混ぜながら1〜2分煮ます。 フライパンが乾いたら、大さじ1〜2杯の水を加えます。 火から下ろし、冷やすために取っておきます。
- フィロを開封し、平らな面に1枚置きます。 クッキングスプレーでスプレーし、フィロの2枚目のシートを上に置きます。 クッキングスプレーをスプレーし、鶏肉の混合物の4分の1をフィロに広げ、縁の周りに境界線を残します。 ブリトー風に巻いて、用意した天板に縫い目を下にしてセットします。 残りのフィロとフィリングで繰り返します。 20分間、またはフィロがカリカリになり金色になるまで焼きます。
- その間、大きなフライパンに残っている大さじ1のオリーブオイルを中〜高で加熱し、玉ねぎとピーマンをよくかき混ぜながら、柔らかく軽く焦げ目がつくまで加熱します。 塩こしょうで味を調える。
- サーブするには、野菜を4つのディナープレートに分けます。 チミチャンガを半分に切り、野菜の各ベッドに半分を置きます。 ワカモレ、サワークリーム、チーズを飾る。
メキシコのライスプディングレシピ
ご飯を夕食のおかずとして出す代わりに、甘くしたご飯をデザートに出す。 このシナモンスパイスライスプディングは、あなたの食事に甘美な終わりを追加します。 余分なものを作り、週の後半に朝食の御馳走としてそれを暖めます。
サーブ4
材料：
- 長粒白米3/4カップ
- 1-1 / 2カップの水
- ひとつまみの塩
- シナモンスティック2本
- 全乳4カップ
- グラニュー糖1/4カップ
- ブラウンシュガー大さじ2
- 小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス
- レーズン1/2カップ
- ダスティング用の挽いたシナモン
方向：
- 大きな鍋で中火から強火にかけて、ご飯、水、塩、シナモンスティックを沸騰させます。 火を弱め、蓋をして、15分間煮ます。
- 火を中火に上げ、ミルクと砂糖を入れてかき混ぜ、蓋をせずに30〜40分間加熱し、ご飯が柔らかくなり、混合物が濃くなるまで継続的にかき混ぜます。
- プリンを火から下ろし、バニラとレーズンを入れてかき混ぜ、シナモンスティックを取り除きます。 デザートボウルにひしゃくし、シナモンをまぶします。 温かいまたは室温でお召し上がりください。
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