夏のファーマーズマーケットでの先祖伝来のトマトの虹の暴動から甘いものまで、私たちはトマトが大好きです チェリートマトとグレープトマト 私たちは冬の間ずっと待機しています。 しかし 缶詰と瓶詰めのトマト 私たちのキッチンの本当のヘビーヒッターです。 トマトの完熟時に詰められる缶詰のトマトは、 季節外れのトマトよりも優れており、おそらく無数の食通の種類がの美徳を賞賛するのを聞いたことがあるでしょう イタリアのサンマルツァーノトマト. しかし、甘いトマトで知られるイタリアの場所はサンマルツァーノだけではありません。 ジャーダ・デ・ラウレンティス、実際には、コルバーラトマトを誓います。 すみません、サンマルツァーノ！
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サンマルツァーノトマト ペーストトマトの一種です（ソースに最適）。 最高のものはイタリアのカンパニア地方のヴァッレデルサルノからのもので、ベスビオ山周辺の火山性土壌で栽培されています。
しかし、新しい料理本の著者であるDeLaurentiisによると よりよく食べ、より良く感じる、コルバーラトマトはサンマルツァーノよりもさらに貴重です。
彼女に Giadzyのウェブサイト、彼らはいくつかの種類のコルバーラトマトを販売しています。 サンマルツァーノ種やプラムトマトよりも小さい小さなポモドリーニで、イタリアのカンパニア地方のコルバーラ村でのみ栽培されています。 コルバーラトマトは、イタリアの暑い日差しの中でブドウの木を熟成させることで得られる甘い風味が高く評価されており、塩辛いパルメザンチーズや硬化したイタリアの肉とよく合います。 鮮度のピーク時に詰め込まれているので、缶や瓶から取り出してパスタを入れたり、サラダに入れたり、やさしく調理したトマトソースに入れたりするだけです。
コルバーラのトマトは手に入れるのが難しいですが、Amazonで似たようなものを探しているなら、いくつかのブランドを見つけることができます。 イタリアのチェリートマト 同様に甘酸っぱいフレッシュトマトのフレーバープロファイルを誇っています。
そして、ピンチで、あなたはいつでもそれらを置き換えることができます サンマルツァーノトマト ソースやシチューを作る場合は、D.O.P。または「保護原産地呼称」の付いた缶を探してください。
いずれにせよ、パントリーをイタリアントマトでいっぱいにアップグレードすることは、週のどの夜でも夕食を作ることにワクワクする確実な方法です。
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