私はこのような食べ物で育ちましたが、どこでも手に入るので、実際に一から作るというテーマに立ち向かうことはありませんでした。 イタリアに引っ越してきた私は、夢とそれを実現することのギャップをゆっくりと埋めるしかありませんでした。
私は家で自分のアジア料理を作り始めました、そしてこれらの蒸し豚まんは私が学ばなければならなかった軽食の中にありました。 多くのレシピを読んだことに加えて、練習と失敗は、これらの美しい、枕状のポークパンに道を譲りました。 失敗すると、レシピがどのように機能するかをよりよく理解でき、以前の試行で間違ったことを回避できます。
このパンのバッチは、それらを完成させるために数回試みた後の私の勝利です。 イーストの種類をドライからフレッシュに、小麦粉の種類と生地の盛り上がり方を変えました（非常に低温のオーブンで盛り上げるのが好きです）。 私にとってうまくいかなかったものは実際には他の人にとってもうまくいく可能性がありますが、私の経験から、このレシピはキーパーです。
だから待ってはいけません—家であなた自身の焼包を作ってください。 豚肉がたっぷり入った柔らかくて枕のような蒸し饅頭を一口食べると、夢中になります。
中火で菜種油を入れた中型の鍋に、にんにくと玉ねぎを香りが出るまで炒め、豚肉を加えます。 豚肉の色が変わるまで約3分煮ます。 残りの材料を加え、弱火で1時間煮ます。 ソースが乾いている場合は、水を少し加えます。 コーンスターチの混合物を加え、ソースが少し濃くなったら火を止めます。 味を調整します。
2つのフォークを使用して、肉を細かく刻み、冷まします。
小さなボウルまたはグラスに、ぬるま湯とイーストを混ぜて、砂糖を加えます。 少なくとも5分間そのままにしておきます。 ミキサーまたは中型のボウルに、小麦粉、塩、油、酵母の混合物を3-1 / 2カップ加えます。 弾力性のある生地のボールができるまで混ぜます。
生地を粉にした木の板に移し、しばらくこねます。 生地がべたつく場合は、残りの1/2カップの小麦粉を手にくっつかずに作業できるようになるまで徐々に加えます。 生地をボールに成形し、ボウルに入れます（混ぜたのと同じボウルを使用できます）。 ラップで覆います。
暖かい場所または華氏95度から100度に加熱したオーブンで30分間、数時間上昇させます。 生地が上がるはずです。
生地を粉にした木の板に移し、もう一度こねます。 生地を半分に均等に分けます。
次に、それを4つに分割し、次に8つに分割し、次に16の等しい部分に分割します。
生地をボールに成形し、小さな麺棒で平らにすることで、生地の各部分を処理します。
中央に大さじ1杯のフィリングを入れ、端を集めて閉じます。
上部をしっかりとねじってしっかりと固定します。 小さな四角いパーチメント紙の上にパンを置き、熱い蒸し器で15分間蒸します。 調理中に大きくなるので、各パンの間にスペースを空けてください。 バッチで作業します。 暖かいときに食べるのが一番です。
画像：Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows蒸し豚まん（焼包）レシピ
収量16
準備時間：30分| 非アクティブ時間：2時間| 調理時間：1時間15分| 合計時間：3時間45分
材料：
詰め物用
- カノーラオイル（またはマイルドな味のオイル）
- にんにく1片、細かく刻んだ
- 中玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- 14オンスのポークショルダー、大きなスライスにカット
- 1/4カップ醤油
- 海鮮醤大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1-1 / 2
- 挽いたコショウ
- 水2カップ
- 大さじ1杯のコーンスターチと大さじ数杯の水を混ぜたもの
生地に
- 1（0.9オンスまたは25グラム）ブロックフレッシュイースト
- ぬるま湯1カップ（熱すぎず冷たすぎない）
- 砂糖大さじ1
- 中力粉4カップまたは小麦粉00
- 小さじ1の塩
- 大さじ1のカノーラオイルまたはマイルドな味のオイル
方向：
詰め物用
- 中火で菜種油を入れた中型の鍋に、にんにくと玉ねぎを香りが出るまで炒め、豚肉を加えます。 豚肉の色が変わるまで約3分煮ます。
- 残りの材料を加え、弱火で1時間煮ます。 ソースが乾いている場合は、水を少し加えます。
- コーンスターチの混合物を加え、ソースが少し濃くなったら火を止めます。 味を調整します。
- 2つのフォークを使用して、肉を細かく刻み、次にそれを冷まします。
生地に
- 小さなボウルまたはグラスに、ぬるま湯とイーストを混ぜて、砂糖を加えます。 少なくとも5分間そのままにしておきます。
- ミキサーまたは中型のボウルに、小麦粉、塩、油、酵母の混合物を3-1 / 2カップ加えます。 弾力性のある生地のボールができるまで混ぜます。
- 生地を粉にした木の板に移し、しばらくこねます。 生地がべたつく場合は、残りの1/2カップの小麦粉を手にくっつかずに作業できるようになるまで徐々に加えます。
- 生地をボールに成形し、ボウルに入れます（混ぜたのと同じボウルを使用できます）。 ラップで覆います。
- 暖かい場所または華氏95〜100度に加熱したオーブンで30分間、数時間上昇させます。 生地が上がるはずです。
- 生地を粉にした木の板に移し、もう一度こねます。 生地を2、4、8、16の順に均等に分けます。
- 生地をボールに成形し、小さな麺棒で平らにすることで、生地の各部分を処理します。
- 中央に大さじ1杯のフィリングを入れ、端を集めて閉じます。 上部をしっかりとねじってしっかりと固定します。
- 小さな四角いパーチメント紙の上にパンを置き、熱い蒸し器で15分間蒸します。 調理中に大きくなるので、各パンの間にスペースを空けてください。 バッチで作業します。 暖かいときに食べるのが一番です。
- パンは冷蔵庫の密閉容器に3日以上保管できます。 再加熱するには、蒸し器で温めます。
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