イースターが間近に迫っているので、少し早くチョコレートに割り込んで、これらのおいしいデザートを作るのは、他の誰よりも良い言い訳だと思います。 重要なのはチョコレートの品質にあることを忘れないでください。
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チョコレートムース
8人分
材料：
- 200グラムのチョコレート（LindtはLindt Excellence 70％Cocoaの使用を提案しています）
- 分離した5個の卵
- 砂糖75グラム
- 200グラムのダブルクリーム
- ピンチソルト
方向：
- チョコレートを砕き、湯煎でやさしく溶かします。 取っておきます。
- 卵黄と砂糖の1/3を混ぜ合わせて、色が薄くなるまで混ぜます。 溶かしたチョコレートを卵黄に少し加えて少し温め、残りのチョコレートを加えます。
- 別のボウルで、混合物がわずかに濃くなり、クリームのリボンがスプーンから落ちるまでクリームを泡立てます。 クリームをチョコレート混合物に滑らかになるまで泡だて器で入れます。
- さらに別のボウルで、卵白をよく叩き、残りの砂糖と塩を加えます。 この混合物をチョコレート混合物にそっと折ります。
- ムースのボウルをラップで覆い、冷蔵庫に約4時間、または固まるまでポップします。 （4時間が経過する前にいくつかの「味覚テスト」を受けた場合、誰にも言わないことを約束します…）
濃厚なチョコレートカップケーキ
材料：
- 260グラムのクッキングチョコレート（リントはリントエクセレンス70％ココアを提案しています）
- 170グラムのバター、無塩
- 分離した4個の卵
- 粉砂糖80グラム
- 小さじ1/2のタルタルクリーム
- 114グラムの中力粉
- 小さじ1/4のベーキングパウダー
- 室温で、無塩のアイシング用の340グラムの追加バター
- 20グラムのココア
- 45ミリリットルのミルク
方向：
- オーブンを165℃に予熱します。
- ボウルに混ぜて、軽く煮込んだ水の鍋の上に座って、チョコレートとバターを溶かします。 （ボウルの底を水に触れさせないでください。チョコレートが焦げる可能性があります。）溶けるまで数回かき混ぜてから、冷ましておきます。
- ボウルに卵黄と砂糖を泡だて器で混ぜ合わせたものが薄く薄くなるまで泡だて器で混ぜます。
- それらが柔らかいピークを形成するまで卵白を打ちます。 クリームターターを加え、固くなるまで泡立てます。
- 冷やしたチョコレートを卵黄と砂糖の混合物にそっと混ぜます。
- 小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、チョコレートに折ります。 卵白を入れます。
- カップケーキの紙をマフィントレイに数枚入れ、カップケーキのねり粉を注ぎます。
- 約25分または串がきれいになるまで焼く。
- その間、アイシングを作るために、軽くてふわふわになるまでバターを打ちます。
- ココアとミルクを混ぜて滑らかなペーストを作り、バターに加えて滑らかになるまで泡立てます。
- 冷やしたカップケーキを氷で冷やしてお楽しみください！
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