穏やかな冬の後でも、この明るくカラフルな植物は春の歓迎の最初の兆候です。 ルバーブは簡単に果物と間違えられますが、この鮮やかな色の野菜は お気に入りのチャツネ、カクテルレシピ、このルバーブマフィンのような焼き菓子に春のひねりを加えます レシピ。
ファーマーズマーケットで赤みがかった長い茎を最初に見たとき、春が正式に到来したことを私は知っています。 まろやかな色合いの冬野菜でいっぱいの季節の後、このセロリの外観は、さまざまなレシピに独特の風味と明るい色のポップを提供することができます。 このユニークな野菜を使って料理をすればするほど、それを使用できるさまざまな用途の数が大好きになり、感謝するようになります。
早春のルバーブは非常に柔らかく、皮をむく必要はありません。 シーズン後半にルバーブを購入する場合、またはルバーブが少し繊維質に見える場合は、セロリの茎と同じように外層をはがします。 茎は完全に食用ですが、葉には高レベルのシュウ酸が含まれています。シュウ酸は大量に有毒である可能性があるため、ビタミンCとカルシウムが豊富な茎に固執してください。
ルバーブの購入と保管方法
ルバーブの茎は、赤、ピンク、緑、またはそれらの組み合わせにすることができます。 色はそれがどれほど新鮮で甘いかを決定するものではありません。 ただし、端に焦げ目がなく、しっかりしていてパリッとしたルバーブを選ぶことが重要です。
新鮮なルバーブを保管するには、よく洗い、葉を捨てます（付着している場合）。 茎をペーパータオルで包み、冷蔵庫で最大4日間保管します。
ルバーブも非常によく凍ります。 冷凍するには、ルバーブを1インチの小片に切り、冷凍バッグに入れます。 冷凍ルバーブは最長1年間保存されます。
ルバーブの使い方
チャツネ：酢、砂糖、香辛料と一緒に煮ると、ルバーブは幻想的なチャツネに変身します。 ラムやポークの甘酸っぱい添え物としてお召し上がりください。 または、楽しい春の前菜として、クリームチーズと一緒にクラッカーを添えてください。
カクテル：ルバーブのシンプルなシロップを作り、それを使ってお気に入りのカクテルに春の雰囲気を与えましょう。 私のお気に入りのルバーブのお酒：ルバーブのシンプルなシロップ、ライムソーダ、フレッシュミントを混ぜたドライジン。
焼き菓子：クラシックなストロベリールバーブパイに使用されているかどうか、慰め ルバーブのクランブル またはこれらのルバーブクルミのマフィンでは、ルバーブは多くの焼き菓子のレシピにカラフルでおいしい追加することができます。
ルバーブのクルミのマフィンのレシピ
収量12
材料：
- 中力粉2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 重曹小さじ1/2
- 小さじ1杯の挽いたシナモン
- 小さじ1/2の塩
- ブラウンシュガー3/4カップ
- 無塩バター大さじ5、柔らかく
- 大きな卵2個
- バニラエッセンス小さじ1
- 3/4カップのサワークリーム
- 刻んだクルミ1/2カップ
- みじん切りルバーブ1カップ
トッピングの場合：
- ブラウンシュガー1/2カップ
- シナモン小さじ1
方向:
- オーブンの中央にラックを置き、華氏400度に予熱します。 12カップのマフィン焼き器に紙またはホイルのベーキングカップを並べます。
- 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩を入れます。
- 電気ミキサーを使用して、黒糖とバターを中火から強火で軽くふわふわになるまでかき混ぜます。 卵とバニラを加え、滑らかになるまで叩きます。 サワークリームを入れてかき混ぜます。
- スパチュラを使用して、バッターがちょうど一緒になるまで、乾燥した材料を徐々にかき混ぜます。 混ぜすぎないでください。 クルミと刻んだルバーブをそっとかき混ぜます。
- ねり粉をマフィンカップに分けます。
- トッピングを作るには、砂糖とシナモンを小さなボウルに入れてよく混ぜます。 各マフィンにシナモンシュガーの混合物をたっぷりとまぶします。
- マフィンを約20分、または黄金色になり、中央に挿入したつまようじがきれいになるまで焼きます。 ラックに移し、マフィンを鍋から持ち上げる前に、鍋で冷まします。
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