暖かい天候から太陽の光、ビーチやプールでの長い日まで、夏にはたくさんの魅力がありますが、屋外で夕食を作るためにグリルを燃やすのに勝るものはありません。 ハンバーガーやソーセージのにおいはいつも夏の思い出を呼び起こします。ステーキを焼くのが好きな隣人の隣に住んでいる人なら誰でも、その香りがどれほどひどくおいしいかを知っています。
私たちはグリルが大好きなので、自分のスキルを身に付けたいと思っています。 プロシェフからのアドバイス 私たちを助けるために。 使用するグリルの種類から 完璧なスパイスラブ レシピ、これらは私たちのお気に入りのいくつかです グリル 専門家からのハックとヒント。
1. 簡単な方法で魚を焼く
魚を焼いたことがあるなら、おそらくそれがグリルにくっついたり、火格子を通り抜けたりするのに苦労したことでしょう。 幸いなことに、 ブライアン・マラルキー、パートナー、共同シェフ、カリフォルニア州サンディエゴのPuffer Malarkey Collectiveの運営者（および元 最高のシェフ ファイナリスト）、独自のソリューションがあります。
「皮と鱗をつけたまま、鱗を下にして魚を焼きます」とマラーキーはSheKnowsに語った。 「うろこと皮をつけたままグリルすると、皮からこの素晴らしい風味が注入され、魚の蒸し焼きとローストが同時に行われます。 皮は魚の保護コーティングとして機能し、グリルでカリカリになり、サーブするときに魚からすぐに落ちます。」
2. 適切なグリルを選択してください
すべてのグリルが仕事に適したツールであるとは限りません、とシェフのリダ・エル・アズリ・エンナシリは言います サイラスホテルのウェザールーム カンザス州トピーカで。
「ガスグリルは、さまざまな野菜の熱応答を速くし、低温を維持するのに最適です。 たんぱく質の調理には、肉の皮をより良くするために熱く燃える木炭または木をお勧めします。」 木炭と木のグリルもあなたの材料により多くの風味を与えます。
3. スパイスラブで肉を治す
余分な風味を探しているが、一晩塩水をかける時間がない場合は、一日の早い時間に肉にスパイスをこすりつけて風味を加え、グリルに素敵な皮を付けます。 Doug Psaltis、シェフ兼ピットマスター バブシティ シカゴで、彼の頼りになるブレンドを私たちと共有しました。
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「塩、ブラウンシュガー、タマネギとニンニクの粉末、甘いパプリカ、チリパウダー、クミン、カイエンをボウルに入れます（測定値について心配する必要はありません。これを台無しにすることはできません）。 さらにスモーキーにするには、チポトレパウダーまたはスモークパプリカを少し加えます。 一日の早い時間に肉をこすって乾いた治療法として機能させてから、戻ってグリルをします。」
4. 専門家にやらせて
私たちは最近、パイオニアウーマン自身、リードラモンドと話をしました。 私たちは彼女に彼女のお気に入りのグリルハックを頼みました、そして正直なところ、彼女の反応は私たちのお気に入りかもしれません。 「私のグリルハックは、夫にすべてのグリルを行わせることです。 彼はそれが得意で、私は残りの食事の準備に時間を費やすことができます。」
私たちのために働きます。
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5. サラダも焼ける
同じペッパー-オニオン-マッシュルームのコンボを焼くのにうんざりしている場合は、何か新しいことを試してみてください。 エリッサ・グッドマンホリスティックウェルネス栄養士で作家の、サラダを焼くことをお勧めします。
「グリルサラダは美味しいです！ ドレッシングでブラッシングしたロメインレタスのウェッジが大好きです。 焦げ目が多いほど良いです。」 グリルは大きな風味を加えるので、栄養価の低いアドインのいくつかをスキップできます。
6. 果物を焼く
「私は少し伝統的でないものを焼くのが好きです」 最高のシェフ ゲイル・シモンズ裁判官はSheKnowsに語った。 「魚を焼く場合は、常にレモンを焼いて上に絞ります。 そうすれば、それらからはるかに多くのジュースを得ることができます。 中の肉がほぐれ、スモーキーなチャーの風味が大好きです。 ライム、オレンジ、パイナップル、グレープフルーツも素晴らしく、グリルも簡単です。」
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7. 肉用温度計を入手する
肉が加熱されすぎたり、加熱されすぎたりした場合は、時間をかけてグリルしても意味がありません。 チャーリー・マッケナ、シェフ兼クリエーター リリーのQ、ピットマスターにとって最も重要なツールの1つは、肉用温度計であると私たちに話しました。
「ほとんどの人は、見た目や触覚で温度を知ることができると考えていますが、試行錯誤から得た多くの専門知識が本当に必要です」と彼は説明しました。 触るだけでは、やわらかいカットの調理時間を過小評価して、より硬い肉を過度に調理してしまう可能性があります。
8. グリルを予熱する
食べ物をグリルに投げて奇跡を期待することはできません。 最良の結果を得るには、グリルと食材の両方を準備する必要があります、とマイアミのシェフ、エイドリアン・カルボは言います。
「グリルを少なくとも30分間予熱し、材料を室温で30分間放置します」と彼女はアドバイスします。 あなたはそれらの30分を使って泡立てることができます 大きなバッチカクテル あなたの「手がかり」と一緒に行きます。
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葉巻とビッググリーンエッグが共有する投稿（@the_chef_smokes）
9. 大きな味のDIY喫煙者を作る
かさばる喫煙者は小さな庭に収まりにくいですが、シェフのマラルキーの簡単なDIYで好きな味を手に入れることができます。
「アルミホイルと鍋を使って、鍋に木片を入れ、グリルの直火にかけます。 十分に熱くなることを除けば、木材に何もする必要はありません。 十分な熱で、それは発火します。 それが終わったら、火を消すために鍋に蓋をしてください、そしてあなたはあなた自身の自家製の喫煙者を持っています。」
唯一の注意点は？ 「プロセスによってポットが台無しになるため、お気に入りのポットは使用しないことをお勧めします。」
10. カクテルを焼く
夕食のためにグリルを焼くことは常に良い呼びかけですが、あなたがそこにいる間、あなたはあなたのカクテルゲームにも取り組むことができます、とシェフのローラ・リコナは言います フェアウェイマーケット （元チョップド競技者）。
「柑橘類、果物、ハーブをグリルして、アルコール飲料にスモーキーな風味を加えます。 低木やフルーティーなブレンドドリンクの良いレシピを見つけて、グラスに煙とチャーを加えてください。」 あなたも いつもの付け合わせをグリルしてスモーキーな香りを加えましょう–メスカルマルガリータには焦げたライム、 モヒート。
