どんぐりスカッシュが足りない？ この自然に甘い果物（そうです、カボチャは植物学的には果物です）は栄養素が豊富で、カロリーが低く、ビーガンキッチンで非常に用途が広いです。 ここでは、ドングリカボチャをココナッツミルク、スグリ、オレンジの皮を使ったおいしいビーガンのおかずのレシピに変えます。
どんぐりスカッシュが足りない？ この自然に甘い果物（そうです、カボチャは植物学的には果物です）は栄養素が豊富で、カロリーが低く、ビーガンキッチンで非常に用途が広いです。 ここでは、ドングリカボチャをココナッツミルク、スグリ、オレンジの皮を使ったおいしいビーガンのおかずのレシピに変えます。
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ココナッツとスグリのマッシュポテトドングリスカッシュ
サーブ4
材料：
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- 小さなドングリカボチャ2個、半分、種を取り除いた
- オリーブオイル大さじ3
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 1/2カップの乾燥スグリ
- 温めたオレンジジュース1/2カップ
- 3/4カップの缶詰ココナッツミルク、測定前によく混ぜる
- 1/4カップメープルシロップ
- オレンジの皮大さじ2
- 小さじ1杯のパンプキンパイスパイスまたはシナモン
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方向：
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- オーブンを華氏375度に予熱します。
- スカッシュを油でこすり、塩こしょうで味を調える。 半分をベーキング皿に入れ、側面を上にして、ホイルでゆるくテントを張る。 30分間ローストします。 ホイルを取り除き、柔らかくなるまでローストを続けます。 十分に冷えるまでワイヤーラックにセットします。
- その間、スグリをオレンジジュースに入れ、10分間取っておきます。
- 大きなスプーンを使って、ドングリカボチャの肉を半分から大きなボウルにすくい取ります。 ココナッツミルク、メープルシロップ、オレンジの皮、スパイスを加えます。
- 好みに応じて、ポテトマッシャーで分厚いまたは滑らかになるまでマッシュします。 クリーミーな食感のためにココナッツミルクを追加し、より甘い風味のためにメープルシロップを追加します。
- スグリを排出し、スカッシュにかき混ぜます。 温かくお召し上がりください。
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