なす、パルメザンチーズ、アルボリオライスを組み合わせると何が得られますか？ これまでに作られた中で最も美味しくて印象的なナスのぬいぐるみ料理の1つ！
でも心配しないでください。印象的なのは必ずしも複雑なことではありません。 実際、これは本当にシンプルな料理で、ゲストは確かに数秒を求めます。 多くの人を楽しませる場合でも、1人で料理する場合でも、このレシピは、ニーズに最適なポーションサイズに合わせて簡単に調整できます。
パルメザンチーズのリゾットレシピとナスのロラティーニ
材料
リゾットの場合：
- バター大さじ2
- にんにく1片、細かく刻んだ
- 細かく刻んだエシャロット1個
- きのこ入りアルボリオブレンド1カップ（ライスセレクト）
- 辛口白ワイン1/2カップ
- チキンストック3カップ
- 1/3カップのすりおろしたパルメザンチーズ
- コーシャソルトと砕いたての黒胡椒で味を調えます
なすの場合：
- 大きななす1個
- ブラッシング用オリーブオイル
- 1（15オンス）ジャーマリナーラソース（トマトバジルが望ましい）
- 新鮮なバジル、シフォネード
方向：
リゾットの場合：
- 大きなフライパンでバターを中火にかけます。 エシャロットとにんにくを加え、香りが出るまで1分間炒める。
- キノコ入りアルボリオブレンドをフライパンに入れ、1分間かき混ぜてご飯をトーストします。
- ご飯が少し乾いたら、白ワインを加えてかき混ぜます。 すべてのワインが吸収されるまで待ってから、一度に1/2カップのチキンストックの追加を開始します。次のバッチを追加する前に、チキンストックの各バッチが吸収されるようにしてください。 リゾットを25〜30分ほどかき混ぜ続けます。
- すべてのストックを追加し、ご飯が柔らかくなったら、火から下ろしてパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。 必要に応じて塩こしょうで味付けし、ボウルに移して冷まします。
ナスの場合：
- リゾットが冷めている間に、ナスの端をスライスします。 ナスを1/4インチの縦のスライス（円ではなく長いスライス）にスライスします。合計で約6スライスになります。
- スライスをたっぷりと塩漬けにして、ザルに約1時間移します。 なすの塩を洗い流し、ペーパータオルで押して乾かします。
- ストーブの屋内グリル鍋を強火で加熱します。 ナスの両面にオリーブオイルを塗り、塩こしょうをふりかける。 なすがしなやかになるまで、両面を2〜3分焼きます。 焼き茄子を取り出し、大きな天板にのせて冷まします。
- オーブンを華氏350度に予熱します。
- マリナーラソースの半分を小さなグラタン皿の底に置きます。
- グリルしたナスのスライスの上にスプーン一杯の冷やしたリゾットを加え、ナスを巻き上げ、シーム側を下にしてベーキングディッシュに入れます。 残りのリゾットとナスでこれを繰り返し、それぞれの上に残りのマリナーラソースをスプーン一杯加えます。 グラタン皿をオーブンに移し、25分間焼きます。 必要に応じて、追加のパルメザンチーズと細かく刻んだバジルを添えてください。
開示：この投稿は、RiceSelectおよびSheKnowsとのコラボレーションの一部です。
