タコスナイトに何か違うものが欲しいですか？ このシンプルなタコスは、ロースト野菜がいっぱい詰まっていて、アボカド、チーズ、コリアンダーがトッピングされています。 ヘルシーな平日のディナーにぴったりです！
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新しい肉のない食事のオプションが必要ですか？ このタコスには肉が入っていないかもしれませんが、それでもたくさんの風味が詰まっています！ 甘い赤玉ねぎ、色とりどりのピーマン、肉のきのこはすべて、柔らかく完璧に調理されるまでローストされます。 みじん切りのコリアンダー、ケソフレスコ、アボカド、ライムの絞りをのせます。 あなたはこの料理を気に入るはずです！
ロースト野菜のタコスレシピ
6〜8個のタコスが得られます
材料：
- スライスした黄色のピーマン1個
- 赤ピーマン1個、スライス
- オレンジピーマン1個、スライス
- スライスした大きな赤玉ねぎ1個
- きのこスライス2カップ
- オリーブオイル大さじ2〜3
- 小さじ1杯のチポトレチリパウダー（辛さの少ないオプションが必要な場合は、プレーンチリパウダーを使用してください）
- ガーリックパウダー小さじ1
- コーシャソルト小さじ1/2
- 小さじ1/2の挽いたコショウ
- トーストしたコーントルティーヤ
- 1アボカド、さいの目に切った
- 砕いたケソフレスコチーズ1/2カップ
- コリアンダーのみじん切り1/3カップ
- ライムウェッジ（オプション）
方向：
- オーブンを華氏425度に予熱します。
- 大きな縁のある天板にピーマン、赤玉ねぎ、きのこを加えます。 オリーブオイル、チポトレチリパウダー、ガーリックパウダー、コーシャソルト、挽いたコショウを振りかけます。 手で混ぜて、すべての野菜をオリーブオイルと調味料で均等に覆います。
- 野菜が柔らかく香りが出るまで約20〜25分焼きます。
- オーブンから取り出し、タコスを組み立てます。
- トーストしたコーントルティーヤを取り、約1/3カップの野菜を加えます。 少しさいの目に切ったアボカド、砕いたケソフレスコ、刻んだコリアンダーをのせます。
- 必要に応じて、ライムのスライスを添えてください。
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