養殖鮭は家庭で簡単に作れます

グラブラックス、または塩と砂糖で硬化したサーモンは、あらゆるディナーパーティーの印象的な前菜です。 治るのに少し時間がかかりますが、ゲストはそれがどれほど簡単だったかを知ることは決してありません！

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前菜のスプレッドを完成させるには、この食欲をそそる塩漬けサーモンにミニライ麦トースト、チーズ、マスタード、薄くスライスしたエシャロットを添えてください。

自家製グラブラックスレシピ

約1ポンドになります

材料：

• 海塩大さじ3
• ブラウンシュガー大さじ2
• 1-1 / 2大さじスモークパプリカ
• 黒コショウ大さじ1
• コリアンダーシードをトーストして砕いた小さじ2杯
• 小さじ2杯のトーストして砕いたフェンネルシード
• 大さじ2杯のアルコール（ウーゾやアクアビットなど）
• 1/2束ディル、大まかにみじん切り
• サーモンの1ポンド側、ピンボーンを取り除いたスキン

方向：

1. 小さなボウルに、塩、砂糖、パプリカ、黒コショウ、コリアンダーとフェンネルを混ぜます。
2. チーズクロスの大きな二重層を広げます（サーモンの部分の上に側面を巻き戻すのに十分な大きさ）。 塩の混合物の1/3をチーズクロスに広げます。 鮭を上に置き、残りの塩の混合物で覆い、鮭の上部全体をこすります。 上にアルコールを注ぎ、鮭の上にディルをまき散らします。
3. チーズクロスで包み、ラップでしっかりと包みます。 冷蔵庫に入れて48時間硬化させます。
4. 鮭の包装を解き、冷水ですすいで塩の混合物を取り除きます。 軽くたたいて乾かし、バイアスをかけて紙のように薄いスライスにスライスします。

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