インドのスパイスを使った料理は難しいことのように思えるかもしれませんが、これらの簡単なヒントを使えば、すぐにマスターインド料理のシェフになります。
ステップ1：あなたのスパイスを知る
インド料理は、さまざまなスパイスで生き生きとしています。 穏やかなものもあれば、激しいものもあります。 どのスパイスが特定の料理で一般的に使用されているかを知ることは、自信を持ってインド料理に取り組むのに役立ちます。
- 野菜：M野菜の風味を圧倒しないように、ildスパイスが最適です。 より繊細なスパイスには、クミン、フェンネル、マスタードシード、コリアンダーパウダー、ターメリックが含まれます。
- メインディッシュ： 少量の強いスパイスはメインコースの料理で機能します。 ガラムマサラは、多くの力を運ぶ主要なスパイスの1つです。
- フレグランスの場合： インド料理はしばしば新鮮なハーブを特徴とし、食欲をそそる香りを料理に加えます。 これらには、ミント、ココナッツ、新鮮な青唐辛子が含まれます。 これらはスパイスではありませんが、インド料理におけるそれらの役割は非常に重要です。
ステップ2：彼らの味を発見する
あなたが自分自身と家族のために料理をしていると仮定すると、スパイスを使った料理に関しては、1つのサイズですべてに対応できるわけではないことを理解してください。 スパイスの匂いを嗅いで味わうと、スパイスが与えるフレーバーがわかります。 前 あなたの料理にそれらを追加します。 特定のフレーバーが好きかどうかわからない場合は、ごく少量から始めて、食事の準備中にさらに味を加えてください。
ステップ3：挽いたスパイスまたは全体のスパイスで調理する
KikaEats.comのニューヨーク市の食品ブロガーSekitaEkrekは、次のように述べています。 事前に粉砕しました。」 料理の風味を本当に高めるには、種を丸ごと購入し、香りが出るまで数分間鍋で乾式焙煎します。 リリースされました。 それらを冷ました後、あなたはあなたのレシピで使用するためにそれらを挽くことができます。 これにより、より食欲をそそる風味が生まれるだけでなく、粉砕して追加するスパイスの量を正確に監視することもできます。 これは、より強力なマサラスパイスを初めて使用するときに特に役立ちます。 Indian Foods Co.は、最初にインド料理を作り始めるときに、4人前の料理に1つのガラムマサラ全体を使用することを提案しています。
急いでいて、挽いたスパイスを使用する必要がある場合は、最初にそれらを食用油に加えて風味を解放してみてください。 「鍋の真ん中に少し井戸を作り、スパイスを井戸に数秒間注ぎます。 料理に混ぜる前に鍋の熱に直接触れる」とインド料理のインストラクター、ニシアは提案します ダス。
ステップ4：味わって見る
最初のスパイスを加えた後、味覚テストを行います。 ダス氏は、「スパイスは、その起源に応じて、味が大きく異なる可能性があります」と述べています。 そのため、完成後に料理を試食し、必要に応じてスパイスを追加します。
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