この謙虚な小さなパルスは、栄養価の高いパンチを詰め込んでいますが、時々少し鈍い味がします。 スパイスを効かせたレンズ豆のサラダで、信じられないほどの健康上のメリットと風味を満喫してください。
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なぜレンズ豆？
レンズ豆は、食事に含めることができる最も健康的な食品の1つと見なされています。 その理由は次のとおりです。
- それらは高レベルのタンパク質を含んでいます
- それらは食物繊維の優れた供給源であり、より長く満腹感を感じ、血中のコレステロールの量を減らすのに役立ちます
- それらは、赤血球の生成を助け、組織の成長を促進する葉酸を提供します
- それらは、脂肪、タンパク質、炭水化物からエネルギーを放出するために必要なビタミンB1を含み、神経系と心臓血管系を維持するのに役立ちます。
- それらは、心臓血管系と体細胞を健康に保つのを助けるミネラルを提供します。
- それらは鉄の良い供給源であり、それは酸素が体の周りの肺から輸送されることを可能にします。
このレシピのスパイスの長いリストに躊躇しないでください。 スパイシーで甘くて塩辛い味と、レンズ豆の素晴らしい「アルデンテ」の食感、にんじんと玉ねぎのクランチの組み合わせが、この料理を本当に作り上げています。 このサラダは、密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保管します。
スパイスレンズ豆のサラダ
サービングサイズ4
材料：
- 500グラムのフレンチグリーンレンズ豆
- 40ミリリットルのエクストラバージンオリーブオイル
- 30ミリリットルのアップルサイダービネガー
- メープルシロップ大さじ1/2
- 大さじ1/2ディジョンマスタード
- 小さじ1杯のすりつぶした海塩
- 小さじ1杯の挽いたコショウ
- 小さじ1/2のクミン
- 小さじ1/4のすりつぶしたカルダモン
- 小さじ1/4のコリアンダー
- カイエンペッパー小さじ1/8
- 小さじ1/8の挽いたシナモン
- 小さじ1/8のすりつぶしたクローブ
- 小さじ1/8の挽いたナツメグ
- オールスパイスのピンチ
- 赤玉ねぎ1個
- 100グラムのドライクランベリー
- 50グラムのケーパー
- 中型にんじん2本
方向：
- ザルでレンズ豆をよくすすぎ、水気を切ります。 レンズ豆を鍋に入れ、約2〜3インチの水で覆い、沸騰させます。 水が沸騰したら、火を弱火にして、レンズ豆を約10〜15分間調理します。 レンズ豆が過度に調理されたり、ねばねばしたりしていないことを確認してください。
- レンズ豆を調理している間に、玉ねぎ、クランベリー、にんじんをほぼ同じサイズに細かくさいの目に切る。 ケイパーと一緒に大きなボウルにさいの目に切った材料を脇に置きます。
- 油、酢、シロップ、マスタード、塩、コショウ、スパイスを一緒に泡だて器で混ぜて、別のボウルにドレッシングを準備します。
- レンズ豆が調理されたが、それでもわずかな噛み付きが残ったら、鍋をホブから取り外し、レンズ豆を水気を切り、冷水ですすいで、それ以上調理されないようにします。 それらを再び排水し、レンズ豆をさらに5分間冷まします。
- さいの目に切った玉ねぎ、クランベリー、にんじん、ケッパーを入れたボウルに冷やしたレンズ豆を注ぎます。 ドレッシングを野菜の混合物の上に注ぎ、すべての材料がコーティングされていることを確認するためにかき混ぜます。
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