私たちの祖母は缶詰にされて保存された食べ物です。 それは少し失われた芸術ですが、特に私たち全員が直面している厳しい経済状況を考えると、缶詰はまだその場所を持っています。 あなたが缶詰の新人なら、恐れることはありません。 必要なのは、いくつかの生鮮食品、いくつかの物資、そして始めるための少しのノウハウです。
Patrice Lewisは、20年以上の経験と人気のブログの背後にある創造的な精神を持った、独学の缶詰業者です。 農村革命. 彼女の洞察と励ましは、忙しいお母さんが缶詰を手に入れる動機を与えるでしょう！
国内の芸術
おそらくあなたは、保存食品で覆われたジャムや地下の棚でいっぱいのガラスの瓶で満たされたパントリーの鮮やかな思い出を持っています。 缶詰 季節外れに楽しんだり、緊急時に備えて保管したりできるように、食品を保存する方法です。 「家庭用缶詰は、細菌汚染を排除し、その後、将来の汚染から瓶を密閉する高温による食品の保存です」とルイスは言います。 「適切に行われると、殺菌された食品は室温で安全に保管でき、何年も食用になります。」
あなたの労働の成果
人々は、以下を含む無数の理由でできることを選択します 非常時対策 と 保存 季節外れの食べ物。 少なくとも缶詰を試してみる必要がある場合は（選択した理由に関係なく）、家庭用の缶詰食品を味わって、店で購入したものと比較する必要があります。
「缶詰業者は芸術家であり、家族の好みや好みに合わせて料理を調整することができます」とルイスは言います。 「食品の鮮度は缶詰業者の管理下にあります。 果物や野菜は、味のない味わいに頼るのではなく、風味のピーク時に摘み取ってすぐに保存することができます 一度に摘み取られ、人工的に熟成され、その後、無味乾燥なものを隠すために添加物で商業的に缶詰にされたトマトのメガフィールド フレーバー。」
缶詰のプロセス
缶詰には、水浴缶詰と圧力缶詰の2種類があります。 酸性または糖分が多い食品は、安全に水浴できます。 バクテリアの繁殖を防ぐために、低酸性食品（ほとんどの肉や野菜を含む）には圧力缶詰が必要です。 「水浴缶に入れるには、食品を滅菌ジャーに入れ、蓋とリングをトッピングします」とルイスは言います。 「瓶は底に金属製の棚が付いた大きな鉢に入れられ、水で覆われています。 一定時間、水を沸騰させます。 沸騰したお湯で設定した時間が経過すると、ジャーは沸騰したお湯から持ち上げられ、冷却されます。」
圧力缶詰はかつては恐ろしいものでしたが、自分がしていることに注意を払う限り、プロセスは安全です。 「圧力缶詰業者は、瓶の中身を過熱して食品を殺菌します」とルイスは言います。 「キッチンタイマーを首輪にクリップして、圧力を監視することを忘れないようにします。 君は しなければならない 圧力缶詰業者を使用するときは、製造元の指示に正確に従ってください。」
信頼できる参考書は、最初の缶詰体験を実りあるものにするのに役立つ重要なツールです。
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