この自然に甘いどんぐりスカッシュビーガンサラダのレシピをお楽しみください。 おかずとしては最高ですが、メインコースと同じくらい満足のいくものです。
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ドングリカボチャは、すべての冬カボチャと同様に、健康を促進する栄養素で溢れています。 他の栄養価の高い（そしておいしい）食材と組み合わせれば、パワー満載の料理が1つできます。
砕いたヘーゼルナッツとドライチェリーを添えたドングリカボチャ （4人分）
材料：
- ドングリカボチャ1個
- 粗く砕いたヘーゼルナッツ1カップ
- ドライチェリー1カップ
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
- バルサミコ酢大さじ1
- 細かく刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 小さじ1/4以上のカレー粉
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
方向：
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- フォークでスカッシュを刺します。 天板にスカッシュを置き、40分または絞って柔らかくなるまで焼きます。 柔らかすぎてサラダ用の立方体に切ることができないので、過度に調理しないでください。
- オーブンからスカッシュを取り出し、十分に冷えるまで取っておきます。
- スカッシュを縦に半分に切り、種と糸状の小片をすくい取ります。 鋭利なナイフを使用して、グリッドパターンで皮に肉を切ります。 大きなスプーンを使って、スカッシュの立方体をそっと持ち上げて大きなボウルに入れます。
- ヘーゼルナッツとドライチェリーを加え、軽く混ぜ合わせます。
- 小さなボウルに、油、酢、パセリ、カレーを混ぜ合わせます。 ドレッシングの半分をスカッシュの上に注ぎ、塩とコショウで味付けします。 スカッシュをビネグレットソースで軽くトスします。
- サイドに追加のビネグレットソースを添えて温かくお召し上がりください。
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