25年前のナパとよく比較されますが、パソローバルズから出てくる革新的なワインは、セントラルコーストの農業地域に浸透しているワイルドウェストの精神と同じです。
Daou Vineyards
この息を呑むようなテイスティングルームで、ブドウ園のパノラマの景色を望む山の頂上に座って、同様に印象的なワインを注いでください。 オーナーのダニエル・ダウは、世界クラスのボルドースタイルのワインを作りながら、フランスのワイン造りの技術を尊重しています。 Chemin de Fleurs、香りのよいグルナッシュブランブレンド、ジンファンデルなどの思い出に残るワインを味わうことができます。 訪問 daouvineyards.com
サッチャーワイナリー
サッチャーワイナリーを訪れた後は、パソローバルズに引っ越して結婚し、ワイン醸造業者になりたいと思うかもしれません。 それはまさに夫婦チームのシャーマンとミシェルサッチャーが行ったことであり、現在、彼らは広大な干し草畑、背の高い樫の木、樹齢90年の納屋に囲まれた同名のワイナリーを経営しています。 小規模生産のワイナリーは、そのおいしいローヌブレンドとジンファンデルで知られており、前述の素朴な納屋で結婚式のホストを務めたこともあります。 訪問 thacherwinery.com
サイファーワイナリー
サイファーのオーナーであるクリスチャン・ティエチェは、限界を押し広げ、思いがけないワインをブレンドします。 テイスティングルームを訪れて、グルナッシュの代わりにジンファンデルとブレンドされた型破りなローヌであるアナーキーなどのエキサイティングなワインを発見してください。 ここでのテイスティングでは、シラー、プティシラー、ローヌ、テンプラニーリョ、ジンファンデル、グルナッシュ、バルベーラ、シャルドネ、グルナッシュブラン、ローズなど、すべてのサイファーワインも探索できます。 これらのワインの創造性に、より教育を受け、喜びを感じることができます。 訪問 cypherwinery.com
シェイルオークワイナリー
最先端のインテリアとエクステリアのデザインが自慢のこのスパークリングワイナリーで、渦巻く、嗅ぐ、飲む、唾を吐く（または運転していない場合は飲み込む）準備をしてください。 パソローバルズの西側に位置するシェイルオークは持続可能性に重点を置いており、その限定生産のワインは金と銀のメダルを獲得しています。 訪問 shaleoakwinery.com
たべる
ファームスタンド46
テイスティングルームは食事を提供しませんが、それはあなたが食事をやめるべきだという意味ではありません。 その近くにあるFarmstand46は、ヘルシーでオーガニックな料理を中心に、おいしいサンドイッチ、サラダ、ピザを提供しています。 訪問 farmstand46.com
職人
この季節のビストロ風のレストランは、その卓越した農場から食卓までの料理で全国から絶賛されています。 訪問 artisanpasorobles.com
