チョコレートは料理やベーキングの甘い面に最も一般的に使用されますが、チョコレートのおいしい面もあることをご存知ですか？ チョコレートとココアパウダーは、ソースやマリネの香ばしい成分として何年もの間使用されてきました。 メキシコのレシピ、そして今日の創造的なシェフは、ココアパウダーとチョコレートを注目に値するメインコースに取り入れています 食事。 料理にチョコレートを加えると、風味の豊かな深みと甘さと風味の素晴らしいコントラストが追加されます。ここでは、チョコレートで作ることができる目玉のレシピのほんの一部を紹介します。
チョコレートでおいしい食事を作る方法
チョコレートまたはココアパウダーの選択
おいしいチョコレートソース、マリネ、またはドライラブを準備するときは、ココアパウダー（できればダッチプロセス）またはチョコレートバー（できれば無糖またはほろ苦い）のいずれかを使用できます。 伝統的なメキシコ風チョコレートモーレソースを作る場合、通常は本物のチョコレートバーを使用してソースに溶かしますが、ココアパウダーも使用できます。 ドライラブやマリネを作る場合は、ココアパウダーが最適なチョコレートです。 また、使用するチョコレートの種類に関係なく、高品質であることを確認してください。
チョコレートの補完的なフレーバー
おいしいチョコレート料理に関連する最も一般的なフレーバーは、スモーキーでスパイシーです。 カイエンペッパーとチリペッパーは一般的に熱を加えるために使用され、チポトレ、パプリカ、クミンはスモーキーさを加えるために使用されます。 シナモンは、ほんの少しの温かみのある素朴な甘さを与えるので、チョコレートに最適なスパイスです。 メインディッシュにチョコレートを使用する目的は、チョコレートが甘すぎないようにすることです。 ココアケーキと無糖チョコレートはまったく甘くなく、真のチョコレート品質を持っているので、あなたは 私たちが知っているチョコレートの甘い面を彷彿とさせるのではなく、それらの自然な味を引き出すために 愛。
チョコレートとタンパク質の組み合わせ
鶏肉、豚肉、牛肉は、チョコレートを使用するときに使用するのにおそらく最適なタンパク質です。 モーレソースやこすりの温かく大胆な風味は、これらのタンパク質と非常によく合い、ソースが肉を圧倒することはありません。逆もまた同様です。 ショートリブ、フランクステーキ、ポークロインは肉のカットですが、これらのタンパク質のほとんどすべてのカットを使用できます。 チリはチョコレートを使うことで恩恵を受ける料理でもあります。 ベジタリアンチリ、ポーク、ビーフ、チキン、ターキーチリはすべて、ココアパウダーをミックスに加えると強化されるフレーバーの層があります。
