あなたはおそらくエクストラバージンの福音を聞いたことがあるでしょう オリーブオイル 何年もの間。 ソテーパンに油を塗るからサラダドレッシングを泡立てるまで、肌に潤いを与えたり髪を整えたりすることさえ、すべてに適しているようです。
もちろん、その人気のほとんどは、その健康上の利点によるものです。 による 国立バイオテクノロジー情報センター、それは抗酸化物質を含んでいるようです、 炎症を軽減します そしてかもしれない 血圧を下げる.
しかし、棚にあるオリーブオイルはエクストラバージンだけではありません。 他の形のオリーブオイルはどうですか、そしてそれらは何に適していますか？
まず第一に、オリーブオイルには実際には品質に関してかなり厳しい規則があることに注意する価値があります。 国際オリーブ協会はそれらを詳細に概説しています 2012年からのレポート、およびオイルは、とりわけトランス脂肪および不飽和脂肪のレベルについて監視されます。
そのことを念頭に置いて、さまざまな種類のオリーブオイルについて知っておくべきことを次に示します。
エクストラバージンオリーブオイル
エクストラバージンオリーブオイルは精製されていないオイルです。つまり、オリーブの風味の多くと、適度な量などの栄養素の多くを保持しています。 ビタミンKとE. また、0.8グラム未満のオレイン酸（不飽和脂肪）を含むなど、一連の厳格な化学基準を満たす必要があります。 EVOOの発煙点（オイルが燃焼してフリーラジカルを放出する点）には多少の騒ぎがありましたが、ほとんどの場合、過度にセンセーショナルになっています。簡単にできます。 オリーブオイルを華氏405度まで調理する. 「コールドプレス」および「フィルターなし」のEVOOは、洗練度が低いため、さらに高品質であると見なされており、おそらくもう少しコストがかかります。
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バージンオリーブオイル
バージンオリーブオイルは、本質的に技術レベルでEVOOから一歩下がっています。 また、エクストラバージンオリーブオイルほど厳格な味、香り、化学的基準に準拠していませんが、元のオリーブの風味の質はいくつか残っています。
オリーブオイル
オリーブオイルは、不純物を取り除くために処理（通常は加熱）および精製されたオリーブオイルです。 これは、オイルの貯蔵寿命を改善するために行われますが、オメガ3脂肪酸やその味など、EVOOの多くの利点も失われます。 次に、バージンオリーブオイルとブレンドして、風味と外観を改善します。 オイルが精製されているほど、香りや風味は少なくなりますが、苦味も少なくなることに注意してください。 油が精製されると発煙点が上がるので、特に高温で調理している場合は、この形のオリーブオイルが良い選択かもしれません。
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ライトオリーブオイル
ライトオリーブオイルは、さらに精製されたオリーブオイルで、芳香が少なく、よりニュートラルな味わいです。 カロリーが軽くなると思うなら、そうではありません。 実際、ライトオリーブオイルはEVOOよりもトランス脂肪と不飽和脂肪が多く含まれています。
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あなたが探しているのがオリーブオイルからより健康的な品質を得ることであるならば、あなたはエクストラバージンに固執するほうがよいと言うだけで十分です。 ジャガイモを炒めるための簡単な油が必要な場合は、ライトオリーブオイルで十分です。
