それは休日のホステスの間で熱く議論されているトピックです-あなた自身のパイクラストを作るか、購入した店を利用しますか？ 確かに、休日の周りの時間は短いですが、他のすべての感謝祭やクリスマスを作っている場合 一から料理を作るなら、目立たない工業的な味わいでデザートを提示したくありません パイ皮。 ここでは、プロのようにパイクラストを簡単に（そして専門的に）作成するための失敗のないヒントをいくつか紹介します。
完璧なパイクラストを作るためのヒント
パイクラストは非常に簡単に作ることができます。 実際、小麦粉、脂肪（通常はバター、ショートニング、または ラード）、液体（通常は氷冷水またはミルク）、塩、砂糖（甘いもののオプションの材料） パイ）。
1. 材料を冷たく保つ
最も柔らかく、最もフレーク状のクラスト、および扱いやすい生地の場合、脂肪と液体の材料を冷やす必要があります。 冷たいバターとショートニングは、柔らかいバターや溶かしたバターのように小麦粉に溶け込むことはなく、細かいフレーク状の皮ができます。
2. 速く働く
その切望されたフレーク状のテクスチャーを達成するために、脂肪が温まる前に成分を混ぜ合わせるために素早く働きます。 フードプロセッサーは、脂肪を小麦粉に簡単にカットし、生地を扱う時間を最小限に抑えるので理想的です（取り扱いが多すぎると、クラストが固くなります）。
3. 脂肪を小麦粉に切り、粗い食事を作る
冷たいバターまたはショートニングを細かくスライスし、フードプロセッサー、ペストリーカッター、2つのバターナイフ、または指先を使用して脂肪を小麦粉に切ります。 小麦粉の混合物には、実際にはエンドウ豆サイズの塊（小麦粉でコーティングされた脂肪片）が含まれているはずです。これにより、最終的には素晴らしいフレーク状のクラストになります。
4. 適切な脂肪を見つける
どの脂肪を使用するかを決めるのは、純粋にあなた次第です。 通常、バターはよりおいしいクラストを作りますが、ショートニングはよりフレーク状になるクラストを作ります。 バターとショートニングの両方を組み合わせて使用すると、両方の最良の属性を得ることができます。
5. 生地を冷やす
生地ができたら、冷蔵庫で30分以上休ませて脂肪を冷やします。 次に、生地を数分間温めてから転がします。
6. あなたが転がる方法
軽く小麦粉をまぶした平らな面で生地を丸め、生地を冷たく保つためにすばやく作業する必要があります。 パラフィン紙またはラップの間に生地を入れると、くっつくのを防ぐのに役立ちます。または、小麦粉を追加するだけでもかまいません。 生地がくっつかないようにするためですが、固くて乾燥した皮になってしまうので、入れすぎないでください。 生地を真ん中から丸め、約1/4インチの厚さになるまで、丸めながら1/4回転させます。 生地を伸ばしたり裂いたりせずにパイプレートに移すには、円を半分にそっと折り、次に4分の1に折り、パイプレートの中央に移動します。
7. パイプレートの裏地
パイプレートになったら生地をそっと広げ、プレートの底面と側面に合うように生地を軽くたたき、張り出しを残して溝のあるエッジを作ります。
8. 装飾的なエッジを作る
パイの周りに装飾的なエッジを作成するには、片方の手から2本の指を取り、クラストのエッジに数本置きます。 センチメートル離れて、もう一方の手から人差し指を使用し、他の2つの間に人差し指を押してこぶを作ります 生地。 エッジ全体が形成されるまでこれを続けます。 今、あなたは単にあなたの好きなホリデーパイの詰め物で生地を満たし、オーブンで焼いて、完璧なホリデーパイを提示することができます。
パーフェクトパイクラスト
パイクラストを1つ作る 材料：
中力粉1カップとローリング用
小さじ1/2の塩
冷やしたバター大さじ6、細かく切る
冷やしたラードまたはショートニング大さじ2、細かく切る
1/4カップの氷水 方向：
1. フードプロセッサーで小麦粉と塩を混ぜ合わせ、3〜4回パルスします。 バターを加え、5〜6回パルスします—テクスチャーは粗い食事に似ている必要があります。 ラードを加え、さらに3〜4回パルスします。 2. 一度に大さじ1杯の氷水を加え、各添加後に5回パルスし、生地がボールに形成されたときに一緒に保持されるまで加えます。 軽く小麦粉をまぶした表面に生地をダンプし、すぐに丸い円盤に成形します—過度に取り扱わないでください。 3. ディスクをラップで包み、30分間冷やします。 冷蔵庫から生地を取り出し、包みを解き、薄力粉をまぶした表面に置きます。 小麦粉をまぶして、麺棒で10〜11インチの平らな円に丸めます。 必要に応じて小麦粉をまぶして、くっつかないようにします。 4. 生地を半分に、次に四分の一に折り、生地をパイプレートに移します。 ゆっくりと広げ、プレートに合わせ、端をフルートで切り、ホリデーパイのレシピの指示に従います。充填する前または後に焼きます。
