野菜 それ自体は健康食品ですが、 野菜の作り方 それらの栄養価に影響を与える可能性があります。 ほとんどの野菜は生で食べると最も健康的であり、それらを沸騰させると、そもそも野菜を食べているビタミンやミネラルが浸出する可能性があります。
野菜はそれ自体が健康食品ですが、 野菜の作り方 それらの栄養価に影響を与える可能性があります。 ほとんどの野菜は生で食べると最も健康的であり、それらを沸騰させると、そもそも野菜を食べているビタミンやミネラルが浸出する可能性があります。
生野菜はビタミンとミネラルの濃度が最も高いですが、いくつかの例外があります。 ニンニクとタマネギは、熱が健康上の利点を提供する固有の硫黄化合物を活性化するのに役立つため、調理すると実際に健康になります。
研究によると、野菜は30秒の蒸気曝露ごとに少量の栄養価を失います。 ただし、この損失はごくわずかであるため、野菜を1〜2分間蒸しても役に立たなくなることはありませんが、過度に調理すると大幅に減少します。 栄養 野菜の品質。 さらに、蒸しは、より多くの風味を保持する、よりクリスピーでおいしい完成品を提供します。
沸騰は健康な野菜にダメージを与える一般的な手段です。 沸騰すると思われる野菜は、代わりに蒸すことができます。 沸騰させると、野菜を熱い蒸気で囲むよりも栄養素が失われます。 沸騰させる理由はないので、やめましょう！ バターナッツカボチャのような大きな野菜でも、蒸気で10分で完全に調理できます。
炒め物 野菜の栄養を閉じ込めるもう一つの手段です。 高温に短時間さらされると、常にできるだけ多くの栄養を保持するように機能し、炒め物に使用される少量の油は、ビタミンやミネラルを密封するのに役立ちます。
また、野菜は熟成したり、光や空気にさらされたりすると、自然に栄養価が失われることにも注意してください。 新鮮な方が良いです。 最大値を取得するには あなたの野菜からの健康上の利点、摘み取ったらすぐに食べてください。
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