セレナ・パルンボ
私はイタリアで育ち、7月4日についていつも聞いていました。 最後に、6年前にニューヨークに引っ越したとき、友達とこの素晴らしい休日を祝い、このレシピを作りました。
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友達が愛国的なひねりを加えたこのシチリア料理をどのように愛していたかを今でも覚えています。これは、より伝統的なハンバーガーの素晴らしい代替品でした。
イワシはイタリアではブルーフィッシュとしても知られています
だからこれらの串はの色を持っています
アメリカの国旗！
シチリアのクランチとイワシの串焼き
サーブ4
材料：
- 魚屋が掃除した中型イワシ12匹
- チェリートマト12個
- カリフラワーの茹でた小花12個、事前に茹でたもの
クランチの場合：
- パン粉2カップ
- バジル1カップ、ミントパセリシフォネード
- 松の実の¼カップ、みじん切り
- カタクチイワシ6個、みじん切り
- EVOOの½カップ
- レーズンの¼カップ、みじん切り
- レモンジュース
- 4本の串
- ペストリーブラシ1本
方向：
クランチの場合：
- 中火にかけたフライパンで、パン粉、イワシ、松の実、レーズン、1/4カップのEVOOをトーストします。
- 火から下ろし、シフォネードを入れてかき混ぜ、冷まします
串焼きの場合：
- イワシの皮をまな板の上に置き、クランチを軽く詰めて転がします。 ミニトマトとカリフラワーを交互に串に刺します
- 残りのEVOOでブラシをかけ、両側を3分間グリルします。
- 串にクランチをかけ、レモン汁を数滴垂らして料理を仕上げます
