5月は全国卵月間です。この控えめな食材の多様性を紹介する料理を楽しむもう1つの理由があります。 自然界で最も栄養価の高い食品の1つである卵は、すべての食事に欠かせません。 さらに、それらは経済的であり、需要の減少と生産量の増加により、通常、夏の間は価格が下がります。 ここにあなたの体とあなたの財布が卵の美味しくて経済的な報酬を享受することを可能にするいくつかの卵のレシピがあります。
卵を調理する方法は文字通り何百もあります。 有名なことわざによると、シェフのトーク帽のプリーツの数（100）は、彼が卵を調理できる方法の数を表しています。
卵はスクランブル、フライ、ポーチドエッグ、焼き、半熟、ハードボイルド、ソフトボイルド、ミディアムボイルド、オムレツ、フリッタータ、キッシュ、メレンゲ、スフレ、カスタードなどにできます。
文字通り何度も続きます。
ただし、卵の調理は必ずしも簡単ではありません。 卵黄は揚げるときに壊れたり、沸騰したり密猟したりするときに過度に調理したり、膨らんだスフレがテーブルに届く前に落ちることがあります。 と
練習と以下のヒントは、しかし、あなたはどんな卵料理も習得することができます。
卵焼き
私にとって、目玉焼きをマスターすることはまだ進行中の作業です。 時々卵黄が壊れます。 時々彼らはしません ただし、これらの目玉焼きのトリックは次のことに役立ちます。
- 鍋の底に溶かしたバターを少量入れます。 卵黄は裏返したときに壊れにくくなります。
- 鍋で調理している間、バターで卵を焼きます。 ひっくり返るのが簡単になり、へらで卵黄が損傷する可能性が低くなります。
- 卵をひっくり返す代わりに、鍋に少量の水を加え、卵が希望の仕上がりになるまで蓋をして、蒸気で調理します。
どのテクニックが好きでも、卵黄がちょうど濃くなるまで中火でバターで卵を調理しますが、固くはありません（もちろん、卵の好みによって異なります）。
完全に固く調理された卵
卵を茹でたり、固く調理したりするのは、殻が透けて見えたり、出来具合を判断したりできないため、難しい場合があります。 ただし、次の場合は、固ゆで卵を確実に成功させることができます。
- 調理する前に卵が室温であることを確認してください。 これにより、シェルのひび割れを防ぐことができます。
- 卵を鍋に入れるときは注意してください。卵が調理を開始する前にひびが入ると、固く調理することができなくなります。
固く調理するには、2〜4個の室温の卵を鍋に入れ、冷水で覆います。 水を沸騰させ、すぐに火から下ろします。 鍋に蓋をして座らせます
卵の大きさや好みの出来具合に応じて、13〜17分間。 ドレイン。 氷浴に入れて冷やして冷やした料理に使うか、少し冷やして温かい料理に使います。
半熟卵と中ゆで卵
半熟卵が必要な場合は、固ゆで卵の指示に従いますが、卵を3〜5分間そのままにします。 中ゆで卵の場合は、卵を数分長く置きます。 それを念頭に置いて
小さい卵は調理にかかる時間が短く、特大の卵は数分長くかかります。
完全にポーチドエッグ
ポーチドエッグは興味深い挑戦になる可能性があります。 もちろん、あなたはそれらを丸く保ち、卵黄が割れないことを確認し、そして過度の調理を防ぎたいです。 方法は次のとおりです。
卵が底にくっつかないように、使用する鍋が十分に深いことを確認してください。 約3または4インチで十分です。 水を沸騰させてから、弱火にします。 常にあなたの
卵を水に加える前に、小さなボウルまたはグラスに入れます。 卵を約3〜5分、または白身が完全に火が通り、卵黄がちょうど濃くなるまで調理します。 卵を一緒にそして中に保つために
丸い形の場合、水に大さじ1杯の白酢を加えるか、丸い卵の輪、丸いクッキーカッター、またはポーチポッドを使用します。 大事なことを言い忘れましたが、提供する前に卵をよく排水してください。
