カナダのトップシェフやレストラン経営者からのいくつかの良いレシピで感謝祭2010を祝いましょう。 これらの料理はおいしいだけでなく、簡単に作ることもできます。 彼らはあなたのごちそうに値する料理を思い出深いそしてユニークにするでしょう。
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スカッシュとトマトのスープ
トロントのVictorRestaurant andBarのシェフであるDavidChrystianによるこのおいしい料理で、ゲストの心を温めましょう。
材料
- 大きなビーフステーキトマト6個
- 1パイントの先祖伝来のチェリートマト
- バターナッツスカッシュ1個
- 大さじ2ケーパー
- 白ワインに浸した大さじ2のサルタナレーズン
- カレー粉小さじ1
- 1パックスターアニス
- スティックシナモン1本
- 1エシャロット
- ねぎ1個
- 新鮮なコリアンダー小さじ1
- 小さじ1新鮮なパセリ
- ½レモン
- サフランのピンチ
- 塩こしょう
- 砂糖ひとつまみ
- 大さじ1のグレープシードオイルまたはオリーブオイル
- 小さじ4のトーストしたカボチャの種
方向
- まず、大きな鍋に水を入れて煮ます。 ビーフステーキトマトの芯を取り、スコアを付け、沸騰したお湯で軽く湯通しし、氷水でショックを与えてから、皮を取り除きます。
- チェリートマトについても同じことを行い、大きなトマトとは別にしてください。
- ビーフステーキをフードプロセッサーに入れ、2、3回すばやくパルスして、ビーフステーキを大まかに切り刻み、ジュースを放出します。 混合物全体をチーズクロスに注ぎ、1時間吊るします。 この時点で、果肉とトマトの水ができます。 水を確保し、冷やします。
- 小さな鍋に、果肉、砂糖、スターアニス、シナモン、サフラン、エシャロット、レモンジュースを加えます。
- 少し濃縮され、スパイスがトマトの風味に溶け込むまでこれを調理します。 塩こしょうで味付けし、完全に冷まします。
- フライパンにオリーブオイルまたはグレープシードオイルを少し加え、さいの目に切ったバターナッツスカッシュを加え、すばやくかき混ぜ、カレー粉を加え、味付けし、濃縮トマトを加えます。 スカッシュが柔らかくなったら、ケーパー、レーズン、チェリートマトを追加します。 この混合物を完全に温めます。 ねぎ玉ねぎをスライスし、トマト水を熱します。
- 4〜6個のボウルに、濃縮トマトのコンポートを中央に分散させ、トマトの水をそっとスプーンで回します。 トーストしたカボチャの種とネギをいくつか加えて、クランチとコントラストを作ります。
豚肉のハーブローストラック
感謝祭のために七面鳥を準備する必要があると誰が言いますか？ 代わりに、ハーブでローストした豚肉の見た目と味わいをゲストに提供してみませんか？ 詳細については、www.putporkonyourfor.comをご覧ください。
材料
- 6オンタリオポークロインリブロースト、ラック
- 大さじ3ディジョンマスタード
- 中玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく3片、みじん切り
- 大さじ2パプリカ
- 大さじ1（各）乾燥バジル、塩、砕いた黒胡椒
- 小さじ2（各）乾燥タイムとセロリシード
- 小さじ1（各）の挽いたセージとカイエンペッパー
方向
- 豚肉を浅い鍋に入れます。 マスタードでこすります。
- 残りの材料を浅い皿に入れ、豚肉を混ぜ合わせて完全にコーティングします。
- 豚肉を325°F（160°C）で約105分間、または肉の温度計が155°F（68°C）になるまでローストします。
- オーブンから取り出します。 ホイルでテントを張って、スライスする前に5〜10分間放置します。
スパイスアップルポケット
秋はリンゴの季節なので、感謝祭のごちそうを締めくくるには、PCHomeのこれらのスパイスアップルポケットの1つを使うよりも良い方法はありません。 LoblawのGrownClose toHomeキャンペーンの詳細をご覧ください。 これらのパイの上に、スプーン一杯のブライアーズスムースでドリーミーなライトバニラアイスクリームを盛り付けます。
材料
- 2½カップ1インチのチャンクで皮をむいたグラニースミスのリンゴ（2つまたは3つのリンゴ、芯のある）
- グラニュー糖½カップ
- フレッシュレモンジュース大さじ1
- 小さじ¼シナモン
- ピンチグラウンドクローブ
- 1 pkg PCバターパフペストリー、解凍済み、ただし冷たい
- 卵1個、軽くたたく
方向
- 大きな鍋で、リンゴ、砂糖、レモンジュース、シナモン、クローブを一緒にかき混ぜます。 15分間、または十分な量のジュースが放出されるまで放置します。 弱火または中火にします。 10〜12分間、またはリンゴが柔らかくなり、ジュースが濃くなるまで調理します。 浅いボウルに移します。 1時間または一晩冷やす。
- オーバーを375°F（190°C）に予熱します。 ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 軽く粉をまぶした作業面に1枚のパイ生地を広げます。 閉じたリンゴのポケットパイメーカーを使用して、パイメーカーの片側を使用して4つのリンゴの形を切ります。 閉じたリンゴのポケットメーカーの反対側とさらにペストリーのシートで繰り返します。 これで、8個（ベント付きの4個を含む）になります。 パイ生地のスクラップは再利用できます。
- リンゴのポケットパイメーカーを開き、小麦粉で軽くほこりを払います。 固い生地の切り欠きの1つをそっと押し込みます。 中央に1/4カップの冷やしたリンゴの詰め物を入れます。 溶き卵で生地の端を軽く磨きます。 通気孔のある生地を上に切り取り、端を並べます。 金型を押して閉じ、エッジをシールします。 準備した天板に完成したポケットを、換気面を上にして置きます。 ポケットごとに繰り返します。 ポケットの上部を溶き卵で軽く磨きます。 必要に応じて、グラニュー糖を追加して春にかけます。 20〜25分間、または均一に金色になりカリカリになるまで焼きます。 温かいまたは温帯でお召し上がりください。
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