ビーフシチューは、寒い冬の夜のおいしいディナーオプションです。 しかし、同じ古いおいしいバージョンにうんざりしている場合は、ドライフルーツとスパイスで甘くしてください。
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風が吹いて気温が50度を下回ると、大きなボウルのビーフシチューに勝るものはありません。 キッチンから出る匂いや、ストーブで何時間も煮込んだおいしい野菜が口の中を潤してくれます。 シチューは作るのに少し余分な時間がかかりますが、それは常に待つ価値があります。 問題は1つだけです。同じシチューを何年も作り続けており、おいしいのに、鍋に新しいフレーバーを追加したかったのです。 幸いなことに ファミリーサークル 彼らのモロッコ版で救助に来ました。 それはまだすべての基本的な成分を持っていましたが、ジャガイモとニンジンの代わりに、プルーンとアプリコットを追加しました。 甘くておいしい味を組み合わせるのが大好きで、アプリコットが大好きな人として、このシチューは特別なものになるだけでなく、ディナーテーブルへの歓迎の追加になるだろうと私は知っていました。
モロッコビーフシチュー
サーブ4
材料:
- オリーブオイル大さじ2
- シチュー用の2ポンドの牛肉、1インチの立方体にカット
- 小麦粉大さじ3
- 小さじ1の塩
- コショウ小さじ1
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- クミン小さじ1
- シナモン小さじ1/2
- 小さじ1/2のすりつぶしたクローブ
- 1ベイリーフ
- 1-1 / 2カップのビーフストック
- みじん切りにした1カップの穴あきプルーン
- みじん切りの新鮮なまたは乾燥したアプリコット1カップ
- ほうれん草2カップ
方向:
- 牛肉の立方体をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 小麦粉、小さじ1/2の塩、小さじ1/2のコショウを再封可能な袋に注ぎます。 牛肉の半分を袋に入れ、密封し、小麦粉の混合物で覆われるまで牛肉を投げます。
- 大きな鍋で中火から強火にかけて油を熱します。 小麦粉をまぶした牛肉と茶色を四方に2〜3分加えます。 牛肉を皿に移し、残りの牛肉で小麦粉のコーティングと調理を繰り返します。 牛肉を皿に移し、取っておきます。
- 中火に弱め、玉ねぎとにんにくを鍋に入れます。 3〜5分または柔らかくなるまで調理します。 クミン、シナモン、クローブ、月桂樹の葉を入れてかき混ぜ、さらに1分間調理します。
- 鍋にビーフストックの1/4カップを追加し、鍋の底から茶色の部分をこすり落としながら、1分間かき混ぜます。 残りのストックを注ぎ、沸騰させます。 火を弱め、牛肉の立方体を鍋に戻し、蓋をして90分間調理します。
- プルーンとアプリコットを入れてかき混ぜ、蓋をしてさらに15分間調理します。
- ほうれん草を入れてかき混ぜ、蓋をせずにさらに5分間調理します。 残りの塩こしょうを入れてかき混ぜる。
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