毎年、私たちは時間そのものと同じくらい古いクエストを開始します（またはそう思われます）。 秋の始まりとともに、私たちはカボチャのレシピを完成させる決意を固めました。 それが カボチャスパイスラテケーキ、a fアンシーパンプキンムース、またはの盛り合わせ 安っぽいカボチャのカルボナーラパスタ、私たちはカボチャを完璧にすることを決意しています。 しかし、私たちが理解できなかった聖杯が1つあります。それは、ひび割れのない、絹のような、しっとりとした、退廃的なパンプキンパイを作ることです。 オーブンで焼くとどこにでも変なスカッシュジュースが漏れず、私たちが探している味がします にとって。 今、ありがとう ジャーダ・デ・ラウレンティス そして彼女のカボチャパイの秘密の材料、今年は私たちが最終的にそれを正しくする年かもしれません。
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De Laurentiisの秘密？ 彼女は絹のようなクリーミーなマスカルポーネチーズを使っています パンプキンパイのレシピ. それは理にかなっています イタリア系アメリカ人の料理本の著者 彼女の家族の母国からの材料を使用するでしょう。 マスカルポーネと一緒に、ホイップクリームチーズもフィリングに加えます。 これらの追加により、従来のカスタードよりも軽く、ムースのような食感のパンプキンパイができあがります。 かぼちゃのピューレ と卵。
充填混合物もより安定しているので、水の分離についてそれほど心配する必要はありません。 調理後に漏れやねばねばした皮ができたり、パイの中央にひびが入ったりします。 焼く。
De Laurentiisは、9インチのパイプレートに合うように独自のオールバターパイクラストを作成します（私たちは大好きです） これはルクルーゼから）ですが、時間に追われている場合は、店で購入したパイ生地を使用することもできます。
中身を作るには、すべての材料を混ぜ合わせてから、焼きたてのパイクラストに注ぎます。 De Laurentiisのもう一つの特徴は、シナモンとバニラとともに、パンプキンパイのフィリングにレモンの皮を加えて、イタリア風にアレンジしたことです。 結局のところ、マスカルポーネとレモンは天国で作られたマッチです。
その結果、以前よりも軽くてクリーミーなパンプキンパイができあがります。 マスカルポーネとクリームチーズのほんの少しの舌触り、カボチャのピューレの丸みを帯びた素朴な甘さ、そして ブラウンシュガー、そしてパイから出てくるシナモン、バニラ、レモンの心地よい香りは、あなたに複数のものを欲しがらせるでしょう スライス。
あなたはそれを持っています– 2021年は、あなたが最終的に完璧なカボチャのパイを作る年かもしれません。
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