トマトの近縁種であるトマティーヨは、5月から10月の季節にある、小さな、通常は緑色の殻で覆われた果実です。 トマティーヨは甘い味わいのタルトで、ラテン風の料理とよく合います。 これらの滑らかな緑色のオーブは、グリル、ロースト、ソテー、または煮込みが可能です。 これらの活気に満ちた、用途の広い果物を試してみてください。
トマティーヨの選び方、保管方法、準備方法
トマティーヨの選択： トマティーヨは、ほとんどのスーパーマーケットやホールフーズストアで見つかるほど主流です。 それらはしばしばハスクトマト、ジャムベリー、またはメキシカングリーントマトと呼ばれます。 トマティーヨは、しっかりとした果肉としわのない殻を持つ明るい緑色の場合、熟す直前に最適です。 トマティーヨの保管： トマティーヨを家に持ち帰り、殻をつけたまま冷蔵庫の紙袋に入れておくと、約2週間保管できます。 それらは冷凍することもできます（トマティーヨ、スライスまたは全体を冷凍庫のシートパンに冷凍するまで置き、その後ビニール袋に入れて冷凍庫に保管します）。 トマティーヨのサービングの提案： トマティーヨは生で食べることも（サラダで試してみてください）、調理することもできます。 トマティーヨは、直火でグリル（殻を取り除いて）し、ウェッジにスライスし、オリーブオイルとお好みの調味料を少し振りかけると、神聖なものになります。 グリルしたトマティーヨをネギ、チリ、グリルしたエビと組み合わせ、その混合物をグリルしたトルティーヤにスプーンで入れて、シンプルでおいしい食事を作ります。 トマティーヨはサルサやソースで非常にうまく機能し、ほとんどすべての料理のトマトを置き換えることができます。
トマティーヨレシピ
トマティーヨサルサのグリルとスパイシーなエビ
4人前になります 材料：
1/2ポンドの洗浄、皮をむいた大きな尾のエビ
オリーブオイル
にんにく潰しで圧搾した小さなクローブにんにく1個
塩とコショウの味
3/4ポンドのトマティーヨ、それぞれが6つのくさびにカット
ねぎ4個
小さなセラーノチリ1個
小さじ1/8の挽きたてのクミン
みじん切りの新鮮なオレガノの葉小さじ1
トルティーヤ4個、温めた 方向：
1. グリルを中火から強火に予熱します。 エビを大さじ1のオリーブオイル、ニンニク、小さじ1/4の塩、そして少量の黒コショウと混ぜ合わせて取っておきます。 2. トマティーヨとオリーブオイルを組み合わせて、塩とコショウでコーティングして味付けします。 トマティーヨをグリルの上に置き、片面2分半または外側が焦げるまで調理します。 ボウルに移し、暖かい場所で休ませます。 3. 玉ねぎとチリを油で磨き、2分または焦げるまでグリルします。 火から下ろし、冷まします。 玉ねぎを2インチに切り、トマティーヨと混ぜます。 チリを半分にスライスし、種を取り出します。 チリを切り刻み、トマティーヨと混ぜます。 塩こしょうをふりかける。 4. エビをグリルの上に置き、片面1 1 / 2〜2分調理します。 エビをトマティーヨに加え、クミンとオレガノをトスします。 暖かいトルティーヤに添えてください。
トマティーヨサルサと安っぽいオムレツ
2人前になります 材料：
パンチェッタをさいの目に切った大さじ3
大さじ1と小さじ1のバターを分けて
タマネギのみじん切り大さじ2
みじん切りにしたにんにく1個
皮をむき、さいの目に切ったトマティーヨ1カップ（大2個または中3個）
塩とコショウの味
卵3個
1/4カップの細切りメキシカンパネラチーズまたはチェダーチーズ
コリアンダーみじん切り小さじ1 方向：
1. 小さじ1杯のバターでカリカリになるまでパンチェッタを炒めます。 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。 にんにくとトマティーヨを加え、約2分またはトマティーヨがカリカリになるまで調理します。 ボウルに混合物をスプーンで入れ、暖かい場所で休ませます。 2. 小さじ1/4の塩と少量のコショウで卵を泡だて器で混ぜます。 残りのバターをフライパンで溶かし、卵を加えます。 固まったらチーズをふりかけ、卵が薄茶色になってチーズが溶けるまで4〜5分ほど煮ます。 オムレツを半分に折り、皿に移します。 トマティーヨサルサとコリアンダーをのせます。
ハーブトマティーヨサルサと豚肉
6人前になります 材料：
2ポンドの骨なし豚肩ロース
にんにく2〜3個とみじん切りにんにく1個を分けて
小さじ1/2の塩
黒コショウ小さじ1/8
油大さじ2
玉ねぎのみじん切り1カップ
1/2の小さなセラーノチリ、種をまき、みじん切りにする
1ポンドのトマティーヨ、殻を取り除き、1インチの断片に粗く切り刻む
11/2カップのチキンスープ
小さじ2杯のすりおろしたオレンジの皮
新鮮なオレガノ小さじ2、分割
みじん切りバジル大さじ1
ミントのみじん切り大さじ1
ライムジュース小さじ1
ブラックペッパー 方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 豚肉の表面に1インチのスリットを切り、それぞれにニンニクのスライバーを置きます。 豚肉を塩こしょうでこすります。 2. 大きなオーブンプルーフのキャセロールフライパンで中火から強火にかけて油を熱します。 豚肉をフライパンに入れ、四方を茶色にします。約10〜12分です。 豚肉を皿に移します。 フライパンで玉ねぎを中火で5〜6分炒める。 にんにく、チリ、トマティーヨを加え、約5分またはトマティーヨが柔らかくなるまで調理します。 3. チキンブロス、オレンジピール、小さじ1杯のオレガノを加えます。 豚肉をフライパンに戻し、上から液体をスプーンでかけます。 フライパンをオーブンに移し、蓋をして2時間、または簡単に細かく切るまでローストします。 フライパンをオーブンから取り出します。 4. 豚肉をまな板に移します。 フライパンの残りの液体にバジル、ミント、オレガノ、ライムジュース、黒コショウを混ぜます。 豚肉を細かく刻み、盛り合わせに移します。 豚肉の上にスプーンソースをかけるか、横に盛り付けます。 より素晴らしい夏のレシピについては、これらのリンクをチェックしてください：
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