RachaelRayの雑誌EveryDay with Rachael Rayは、キッチンで美味しく楽しい時間を過ごすことを保証するレシピと食事計画のアイデアを提供します。 SheKnows.comには、レイのオフィス内テストキッチンの独占プレビューを入手する素晴らしい機会がありました。ここでは、味覚テストのレシピと楽しみが密接に関連しています。 レイチェル・レイとの毎日の6月/ 7月号からのいくつかの味がテストされ承認された迅速で簡単なレシピがあります。
レイチェルレイのニューヨークのオフィス内テストキッチンへの舞台裏の訪問の詳細については、必ず私たちの レイチェルレイのテストキッチンの独占プレビュー レイチェルレイと毎日. レイチェルレイのレシピの詳細については、彼女のウェブサイトをご覧ください RachaelRayMag.com.
レイチェルレイのレシピ
イタリアのソーセージケバブ
サーブ： 4
準備： 20分
料理： 15分
材料：
横に4等分された8つのホットまたはスイートイタリアンソーセージリンク
青ピーマン1個、縦に4分の1、横に半分
甘いタマネギ1個、縦に4等分、横に半分
にんにく1個、クローブに分けて皮をむいた
1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
塩とコショウ
ほうれん草を冷凍した1ポンドの袋2つを解凍し、絞って乾かします
方向：
1. イタリアのソーセージ、ピーマンの玉ねぎ、にんにくの4分の3を8本の串に刺します。 ケバブを大さじ3のオリーブオイルで磨き、塩とコショウで味付けします。
2. 屋外グリルまたはグリルパンを中〜高に予熱します。 ケバブをグリルし、わずかに焦げるまで時々回して、12〜15分焼きます。
3. 一方、大きな焦げ付き防止のフライパンで、残りの大さじ1のオリーブオイルを中火から強火にかけます。 残りのにんにくを加えて1分煮ます。 ほうれん草を加え、5分ほど温まるまでかき混ぜながら塩こしょうで味を調える。 ほうれん草と一緒にケバブを出します。
サルサフレスカ
作る： 5カップ
準備： 5分
材料：
粗く刻んだコリアンダーを詰めた1カップ
にんにく2片
タマネギ1/2個、粗くみじん切り
1ジャラペオチリ、縦半分
2 1/2ポンドの完熟トマト（7または8）、芯のある、四分の一
1ライムのジュース
塩
方向：
フードプロセッサーを使用して、コリアンダーとニンニクを一緒に30秒間パルスします。 側面をこすり落とします。 タマネギとジャラペオを加え、細かく刻むまでパルスし、中型のボウルに移します。 バッチで作業し、トマトをフードプロセッサーに追加し、細かく刻むまでパルスします。 コリアンダーの混合物に追加します。 ライムジュースを入れてかき混ぜ、塩で味付けします。
エビとハムのロールパン
サーブ： 4
準備： 25分
材料：
マヨネーズ大さじ21/2
みじん切りの新鮮なタラゴン大さじ1
小さじ2杯のディジョンマスタード
フレッシュレモンジュース小さじ2
1/2ポンドの調理されたエビ、一口サイズの断片にカット
1/4ポンドのハム、1/4インチの立方体にカット（約1カップ）
赤玉ねぎのみじん切り大さじ2
アーティチョークの缶詰のハート4個、4分の1
トーストしたホットドッグパン4個
細かく刻んだアイスバーグレタス1カップ
方向：
小さなボウルに、マヨネーズ、タラゴン、マスタード、レモンジュースを入れます。 ミディアムボウルで、エビ、ハム、赤玉ねぎ、アーティチョークのハートを一緒に混ぜます。 エビの混合物にドレッシングを追加し、トスします。 トーストしたホットドッグのパンにレタスとエビとハムのサラダを入れます。
いちごボンボン
作る： 25
準備： 20分（プラス凍結）
料理： 25分
材料：
細かく刻んだイチゴ1パイント
砂糖大さじ1
1パイントのバニラアイスクリーム、柔らかく
25枚のプレーンバニラウエハース
1ポンドのダークチョコレート、みじん切り
みじん切りにした1/2カップのピスタチオ
方向：
1. 中型の鍋で、イチゴと砂糖を中火で煮ます。 ときどきかき混ぜながら、柔らかくシロップ状になるまで約20分加熱します。 冷まします。
2. アイスクリームを大きなボウルに移し、1/2カップのストロベリーソースで折ります（残りのソースは別の用途のために取っておきます）。 蓋をして固まるまで約1時間凍らせます。
3. パーチメント紙で裏打ちされたベーキングシートの上にクッキーを平らな面を下にして置きます。 各クッキーの上にアイスクリームの小さなスクープを1つ入れます。 固まるまで約30分凍結します。
4. ダブルボイラーで、チョコレートの4分の3を溶かします。 火から下ろし、残りのチョコレートを溶けるまでかき混ぜます。 各ボンボンをチョコレートに浸してコーティングし、準備した天板に戻します。 すぐにピスタチオを振りかけます。 固まるまで約30分凍結します。
マシュマロカップケーキ
作る： 2ダース
準備： 40分（プラス冷却）
焼く： 25分
材料：
5（各3.5オンス）バーダークチョコレート
31/2スティックと大さじ4杯の無塩バター、柔らかく
大きな卵3個、殴られた
小さじ11/2の純粋なバニラエッセンス
小さじ1/2と塩小さじ1/8
小麦粉21/2カップ
グラニュー糖2カップ
ベーキングソーダ小さじ11/2
コーンシロップ大さじ1
粉砂糖1カップ
1（7.5オンス）ジャーマシュマロクリーム
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 2つのマフィンパンにベーキングライナーを並べます。 3つのチョコレートバーを切り刻み、小さなボウルに入れます。 残りの2つのチョコレートバーを切り刻み、別の小さなボウルに入れます。
2. 大きなソースパンで、2スティックのバターを2 1/4カップの水に溶かし、中火でよくかき混ぜます。 火から下ろし、刻んだチョコレートバー3本を溶けるまで泡だて器で混ぜます。 卵、バニラ、小さじ1/2の塩を入れて泡だて器で混ぜます。 小麦粉、グラニュー糖、重曹を泡だて器で混ぜます。
3. ねり粉をマフィンカップに分け、それぞれの4分の3を満たします。 軽く押すとマフィンが跳ね返るまで約25分焼きます。 完全に冷ましてから、鍋から出してください。
4. 中型のボウルに、残りの2つの刻んだチョコレートバー、1 1/2スティックのバター、コーンシロップを混ぜ合わせ、中程度の電力で1分間電子レンジで加熱します。 かき混ぜてから、中程度の電力でさらに1分間電子レンジで加熱します。 滑らかになるまでかき混ぜます。
5. 各カップケーキの上部をチョコレート釉薬に浸し、右側を上にして冷却ラックに置きます。 各カップケーキをさらに2回浸します。 釉薬が固まるまで約1時間放置します。
6. 電気ミキサーを使用して、残りの大さじ4のバター、粉砂糖、残りの小さじ1/8の塩を、ふわふわになるまで高速で叩きます。 マシュマロクリームを加え、中速で混ぜます。 小さな先端が付いている絞り袋に移します。 カップケーキをジグザグのデザインで飾ったり、スプーンで飾ったりします。
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