古典的なスペインの米料理、パエリアは、何か派手でありながら簡単に準備したいときに最適な週末の食事です。 パエリアは、ほぼすべてのタンパク質や野菜で作ることができ、自分の好みに合わせて混ぜるのが最適です。 ここでは、このスパイシーなスペイン料理を作るためのヒントと、ディナーを作るためのパエリアのレシピを紹介します。 デリシオソ.
完璧なパエリアの鍵
パエリアのソカラは、素晴らしい風味の最も重要な鍵の1つです。 ソカラはパエリアのサクサクしたサクサクした底で、調理中にカラメル状になり、鍋の底でトーストされます。 底の地殻は2つの方法で作ることができます。
まず、ご飯の炊き上がりが終わり次第、パエリアを入れた鍋を火から下ろし、残りの水分をご飯に吸収させます。 これにより、鍋の底からの熱がクラストを作成している間、残りの米は調理を続けます。
クラストを得る2番目の方法は、ご飯の底を調理するために非常に高い炎を使用することです。 パエリアは燃えやすいので注意深く見守ってください。
底がカリカリになったら、パエリアを数分間休ませて固めます。 どちらの方法を使用する場合でも、ご飯をかき混ぜたくはありません。下に1つの層があり、そこにとどまって調理できるようにします。 あなたが本当にそれを正しくしたいのなら、究極のクラストのために本物のパエリアパンを購入してください（価格ショップパエリア鍋).
底のサクサクした皮が欲しくないなら、問題ありません、ただかき混ぜ続けるので、部分はありません トーストになりますが、注意してください、あなたのパエリアは、 ソカラ。
完璧なパエリアレシピ
チキンパエリア
6人前になります
材料：
3-1 / 2カップの低ナトリウムチキンブロス
サフランのピンチ
ひとつまみの塩
1/4カップエクストラバージンオリーブオイル
皮なし、骨なしの鶏もも肉2枚、半分
にんにく7片、つぶした
赤ピーマン1個、芯を取り、種をまき、厚くスライスしたもの
2つのアーティチョーク、きれいにされた、四分の一の心
2オンスのインゲン、トリミング
ミディアムイエローオニオン1/2、すりおろした
大きくて熟したトマト1個、皮をむき、半分にし、すりおろした
1-1 / 2カップアルボリオまたは中粒米
1/4カップの調理済みひよこ豆、水気を切り、すすいだ
方向：
1. 小さな鍋に1/2カップのチキンブロスを温め、サフランをそっとかき混ぜ、15分間浸します。 別の鍋で、残りのスープを煮る。 鍋を火から下ろし、サフランスープを注ぎます。 必要に応じて塩を振りかけます。
2. 大きなフライパンまたは底の重い鍋（鋳鉄が最適です）で油を熱くなるまで加熱します。 焦げ目がつくまで両側で鶏肉を切り、次に皿に移します。 6個のにんにくとコショウを同じフライパンで中火で柔らかくなるまで炒めます。約10〜15分、にんにくとコショウを鶏肉で皿に盛り、アーティチョークとインゲンをフライパンに加えます。 柔らかくなるまで約10分煮ます。 アーティチョークとインゲンを鶏肉の皿に移し、玉ねぎとトマトを加えます。 塩をまぶしてトマトを調理すると、ほとんどが壊れています。
3. 最後のにんにくとご飯をフライパンに入れて、2分ほどかき混ぜながら炊きます。 フライパンの底にご飯を広げ、温かいスープ、ガルバンゾ豆、鶏肉、アーティチョークを注ぎます。 ピーマンとインゲンをのせます。 かき混ぜずに中火で混合物を調理します。 ご飯がやわらかくなったら、中火に弱火にして、ほとんどすべての液体が吸収されるまで、かき混ぜずに炊きます。
4. フライパンに蓋をしてさらに2分間調理し、鍋を動かしながら調理します。 ご飯が焦げ始めたら鍋を火から下ろします。 底に皮ができたら、鍋を火から下ろし、5分ほど休ませます。 スキレットから直接パエリアを出します。
ノート： これと同じレシピを使用できますが、タンパク質と野菜が異なります。 同じように代用して調理するだけです。 魚介類のパエリアには魚のストックを、野菜のパエリアには野菜のスープを使用する必要があります。 アヒル、豚肉、ソーセージも豆腐と同様にうまく機能します。 アサリ、ムール貝、アカザエビ、魚、マッシュルーム、ズッキーニ、ニンジン、スカッシュ、その他の野菜を使って、クリエイティブにバリエーションを試してみてください。 季節の野菜やスパイスを代用してください。
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