キャセロールは決して時代遅れになりませんでした。 このベジタリアンバージョンを何度も作成します。
スイートポテトはとても健康的であるだけでなく、とてもおいしいです。 私は焼きたてのサツマイモが大好きですが、もっと心地よく、豊かで、満ち足りたものを作りたかったのです。 砕いた野菜ソーセージ、ケール、甘い玉ねぎをさいの目に切ったスイートポテトに加え、チーズソースで焼くことで、このレシピをベジタリアンディナーに変えました。 これは素晴らしいボリュームのあるディナーになり、残り物に最適です。
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ケールレシピで焼きたてのスイートポテトとベジソーセージのキャセロール
に触発された ヤムのピンチ
4〜6人分
材料：
キャセロールの場合：
- 2〜3杯のエクストラバージンオリーブオイル
- 4カップの新鮮なスイートポテト、さいの目に切った
- ミディアムスイートオニオン1個、スライス
- 缶詰または冷凍コーンカーネル1カップ（解凍済み）
- 非常に細かく刻んだケール2カップ
- 砕いたベジタリアンソーセージ1カップ（本物のソーセージも使用できます）
ソース用：
- 2カップの野菜ブロス
- 3/4カップのプレーンアーモンド、大豆または低脂肪ミルク
- 1/4カップアーモンドまたは万能小麦粉
- ガーリックパウダー小さじ1
- 小さじ1/4の挽いたナツメグ
- 塩とコショウの味
- 3/4カップの挽きたてのスイスチーズ
- 挽きたてのパルメザンチーズ1/4カップ
- すりおろしたモザレラチーズ1カップ
- 砕いた赤唐辛子と新鮮なチャイブ、飾り用
方向：
- オーブンを375°Fに予熱し、中型のキャセロール皿に焦げ付き防止クッキングスプレーをスプレーします。
- 大きな鍋を中〜強火で加熱し、オリーブオイルを加えます。
- スイートポテト、タマネギ、コーン、ケール、ベジソーセージを加え、軽く焦げ目がつくまで調理します。 火から下ろし、ミキシングボウルに移します。
- 中火の鍋に、野菜のスープとアーモンド、大豆または低脂肪の牛乳を加え、沸騰させます。
- 小麦粉を泡立て、ソースが濃くなるまで絶えず泡立てます。 ソースが滑らかでクリーミーになったら、調味料を加え、チーズをかき混ぜます。 ポテトミックスの上にソースをスプーンでかけ、よく混ぜます。
- 野菜の混合物をキャセロール皿に注ぎ、モザレラをのせます。 30〜35分間、またはチーズが黄金色になり、ソースが泡立つまで焼きます。
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