トマトは夏野菜の中で最も豊富な野菜のひとつで、生で美味しいのに食べられないほど食べてしまうかもしれません。 新鮮な収穫物を友達と共有したら、 缶詰 残っているものは、他の日のためにそれを保存するための理想的な方法です。
トマトは夏野菜の中で最も豊富な野菜のひとつで、生で美味しいのに食べられないほど食べてしまうかもしれません。 新鮮な収穫物を友達と共有したら、 缶詰 残っているものは、他の日のためにそれを保存するための理想的な方法です。
トマトは高酸と低酸の果物と野菜の中間の範囲にあるため、お湯または圧力で缶詰にすることができます。 お湯は圧力缶詰より少し時間がかかりますが、特別な圧力缶詰機は必要ありません。
必要な機器：
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- 瓶、蓋、シール
- 水浴缶詰用の大きな鍋
- トマトを調理する鍋
- 水/トマトジュースを加熱するための鍋
- じょうご/取鍋
- トング
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約7個の大きな調理済みトマトが1クォートの瓶を満たします。 どんな種類のトマトでも缶詰にすることができますが、プラムトマト（ロマスのような）は、種子が少なく、ソースなどでうまく機能する肉のトマトであるため、缶詰に最適です。 レシピ それは一般的に缶詰のトマトを使用します。
食器洗い機の消毒サイクルを使用して、瓶を準備します。 瓶がきれいになったら、大きな鍋を温め、半分ほど水を入れます。 ふたを消毒するために沸騰したお湯の別の小さな鍋を開始します。 水が沸騰したら、蓋を水に浸します（トングを使用）。 枯れた水またはトマトジュースの別の鍋を加熱し始めます。
トマトを洗って茎を取り除くことにより、トマトの準備を始めます。 トマトを沸騰したお湯の3番目の鍋に約1分間落とし、氷水を入れたボウルにトマトを入れます。 十分に冷えたら、皮をむきます。 必要に応じてトマトを切り、縁の1/4インチ以内に瓶を満たします。 沸騰したお湯またはホットトマトジュースを追加して、上部から1/2インチ以内の瓶を満たします。 バターナイフを使用して瓶の中をつつき、気泡を放出します。
蓋とリングを瓶に置き、リングをしっかりと固定しますが、極端にきつくはなりません。 縁にジュースやトマトの小片がないことを確認してください。そうしないと、しっかりと密閉されません。 瓶に蓋をした後、トングを使って沸騰したお湯の大きな鍋に直立させます。 水は瓶を少なくとも1インチ覆う必要があります。 鍋に蓋をして沸騰させます。 標高が海面またはその付近にある場合は、瓶を45分間沸騰させます。 高度が高くなると、時間がわずかに長くなります。 海抜1,000フィートごとに2分を追加します。
時間切れになったら、トングで瓶を注意深く取り出し、冷えるまで約12〜24時間カウンターに置きます。 蓋を押してジャーが密閉されていることを確認し、吸い込まれているかどうかを確認します。 あなたの ホーム缶詰トマト 涼しく乾燥した場所で
