忙しい平日の夜は、夕食にパスタを食べてしまうことがよくあります。 ロティーニの箱とマリナーラの瓶は私たちが決して鼻を上げることのない食事ですが、時にはもう少し複雑なものを作りたいと思うこともあります。 心のこもった夕食を欲しがるときは、次のような料理を作ります マーサスチュワートの安っぽいスパゲッティとベーコン、しかし多くの場合、私たちは古典的なパスタとレッドソースミールのわずかに高められたバージョンのようなレシピを探しています。 それが ジャーダ・デ・ラウレンティス 入って来る。 彼女のレシピ パスタ・ポモドーロ 自家製ですが、平日の食事に十分なほどシンプルです。印象的な深みのある味わいを得る秘訣は、使用するとは思わないかもしれないキッチンのスクラップ、パルメザンチーズの皮にあります。
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@giadadelaurentiisのパルメザンポモドーロは、最も美味しいシンプルなイタリア料理です。 プロフィールリンクでクラシックな#recipeを入手してください！
によって共有された投稿 Giadzy （@thegiadzy）に
パルメザンチーズを使って調理する場合は、くさびの最後の部分、つまりワックス状の皮と、マイクロプレーンですりおろすことができないほど硬いチーズを捨てていた可能性があります。 しかし、パルメザンチーズの皮を捨ててはいけません！ スープやソースで煮込むと、料理に深みのあるうま味が加わります（チーズのとろけるようなスラブがおいしいシェフの御馳走になります）。 チーズのほとんどは皿に溶け込み、食事を出す前に残っている塊を取り除くことができます。
De Laurentiisは、パルメザンチーズの皮を使って、ポモドーロソースを歌わせています。 彼女は、皮を冷凍庫に保管し、レシピに追加する必要があるときはいつでもそれらを取り出すことをお勧めします。
彼女のパスタポモドーロレシピのもう一つの秘密は？ サンマルツァーノトマトの缶詰の代わりに、ポモドリーニ、またはチェリートマトの缶詰を使用しています。 De Laurentiisによると、通常の缶詰のトマトよりもはるかに甘いとのことです。
にんじん、にんにく、バジルに加えて、チェリートマトとパルメザンチーズの皮は、 明るく風味豊かなソースで、甘くて香ばしくてピリッとバランスが取れており、他のどのソースよりもはるかに優れています。 瓶。 最初の一口の後、パルメザンチーズの皮を二度と捨てることはありません。
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