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再び快適な気候の中で料理をする時期が来たことに、私たちはとても興奮しており、自分自身を抑えることができません。 私たちはキッチンで準備をしていました イナ・ガルテンの秋にぜひ試していただきたいレシピ などの夢のような料理 レイチェル・レイのかぼちゃのカルボナーラしかし、さわやかで肌寒い夜には、大きなボウルのスープほど心を落ち着かせるものはありません。 ジャーダ・デ・ラウレンティスの著者 ジャーダのイタリアさんはこれを知っていて、鶏肉、アーティチョーク、白インゲン豆の入ったスープをシェアしてくれました。これは、私たちのコンフォートフードレシピの恒久的なローテーションに組み込まれることがわかっています。
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このチキン、アーティチョーク、白インゲン豆のスープは、 デ・ラウレンティスによるスペッツァティーノのアレンジ、通常は牛肉、子羊肉、豚肉の安い部位が入ったイタリアのシチューです。 いつものように、彼女は料理の味を軽くして明るくする方法を見つけました。そうすることで、料理は鉛のように胃の中に残ることなく、心地よく温かさを保ちます。
クラークソン・ポッター。
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このレシピで気に入っている点がもう 1 つあります。 40分以内に食べられ、準備時間は20分しかかかりません。 デ・ラウレンティスは、パンチェッタをカリカリに砕いて鍋から取り出し、スープを作り始めます。 次に、ニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニクなどの香味野菜をパンチェッタの脂肪で調理し、トマトペーストとハーブで風味を加え続けます。 彼女はチキンストックを加え、次に鶏肉を加えます。 風味豊かなスープの中で鶏肉をポーチし、取り出して一口大に切り、スープポットに戻します。 アーティチョークとカネリーニ豆をスープで煮て風味を吸収します。
鶏肉に火が通り、煮汁が少し減ったらスープの完成です。 味を見て、必要に応じて塩とコショウを加え、取っておいたサクサクのパンチェッタをスープの上に盛り付けます。 上にパルムをふりかけるのも断りません。ボウルに残った風味豊かなスープを最後の一滴まで吸い取るために、温めたチャバタパンの塊は必須です。 何度でも作りたくなる、ひと手間加えたチキンスープです。
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