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何かに対する見方が完全に変わったレストランに行ったことがありますか? 家族経営のゲラグエッツァで初めて食事をしたとき、私はそう感じました。 オアハカ料理レストラン ロサンゼルスでは、トラユダ、メメラなどの料理、そしてフェスティバル・デ・モレと呼ばれる小さな（大きな）料理が特徴です。 この2人前の料理は、レストランが自家製で作るさまざまな種類のモグラを盛り合わせたものです。 それぞれを味わった後、私は完全に夢中になり、理解するまでの道のりに気づきました。 メキシコ料理 始まったばかりだった。 しかし、家でモグラを一から作るのは気の弱い人には向きません。 そこで、ジェームズ・ビアード・アメリカン・クラシックを受賞したレストランが、家庭で使用できる既製のモールスターターを販売していると知ったとき、私は本当に興奮しました。
知らない人もいるかもしれませんが、モーレは、チリ、ナッツや種子、スパイスなど、さまざまな材料を使って作られるソースの一種です。 通常、調理した肉と組み合わせられますが、エンチラーダ (エンモラダ) のソースとしても見つかります。 もぐらを作るのは大変な手間と時間のかかる作業なので、レストラン品質のもぐらが自宅で食べられるようになったのは大きなことだ。 コストコのロティサリーチキンをモーレとコーンのトルティーヤと一緒に食べると、世界が揺さぶられるでしょう。
ゲラゲッツァ。
$42.00
ゲレゲッツァのモグラを 3 つ試すことができます。 フェスティバル・デ・モールバンドル. モーレ・コロラディト（チリ、ナッツ、種子、スパイス、オアハカ産チョコレートで作られた赤くてマイルドなモーレ）、モーレ・ネグロ（濃い色のモーレ）のポーチが付属しています。 チリ、ナッツ、種子、スパイス、チョコレートで作られた黒いモール）とモーレ・ロホ（チリ、ナッツ、種子、チョコレート、そして もっと）。
ゲラグエッツァのほくろはどのように利用できますか? フォローできます 彼らの簡単なレシピ、これは、モールスターターを温かいスープとトマトソースと組み合わせる必要があります。 次に、そのソースを使ってエンチラーダを作り、ブリトー、タコス、トルタのソースとして、残りのチキンとローストと組み合わせます。 肉を食べたり、ハムエッグにモーレとコーンのトルティーヤを添えて朝食を豪華にすることもできます（彼らの提案なので、これが素晴らしいことはわかります） 合法です！）。
ゲラゲッツァ。
$24.00
ほくろが好きかどうかわからないけど試してみたいという場合は、購入することもできます それぞれの種類のほくろが独自に存在する、または試してみてください お試しサイズのモールバンドル. 逆に、すでにモグラが大好きで、オアハカ料理についてもっと知りたい場合は、次の本を手に取ってください。オアハカ：メキシコ中心部の家庭料理、ゲラグエッツァの家族の一員であるブリシア・ロペスと、LAの著名なフードライターであるハビエル・カブラルによって書かれた料理本。
エイブラムス。
$26.49
いつもの平日の夜のディナーに飽きてきたら、ゲラグエッツァの既製モールペーストが完璧な解決策です。 とても濃厚で風味豊かなので、文字通り何時間もの作業時間を節約しながら、家庭料理の味をキッチンにもたらします。 試してみれば、ハンバーガー ヘルパーを永久に捨てられるかもしれません。
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