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仕事から帰ってきて、夕食のレシピを半分まで書き終えたところで、レシピではニンニクが3片必要なのに、ニンニクが1片しかないことに気づく、という経験は誰しもあるでしょう。 仕事や子供の放課後の活動の後、ニンニク 2 ～ 3 個ほどの小さなものを買いにスーパーに駆け込むことは、最もやりたくないことです。 しかし、必要な量のニンニクを使わないよりも、ニンニクをたっぷり伸ばしてスーパーに行く手間を省く方法が実はあるんです。 実際、時間とガソリン代を節約する材料ハックがたくさんあります。
手持ちの食材を最大限に活用する方法について詳しく知るために、ニューヨーク市を拠点とする食通であり、コンテンツクリエイターであり、 シェフ・ジー・クックス.
ニンニクの働きを難しくするのではなく、より賢くする
「ヒスパニック料理に関しては、ニンニクは本当に重要です」とシェフのジー氏はSheKnowsに語った。 「ニンニクは切った瞬間に風味が失われるので、この2つの小さなクローブの風味を最大限に引き出すために、 クローブがたくさんあるので、たとえレシピでニンニクをソテーするように求められている場合でも、ニンニクは最後に加えるようにすることを常にお勧めします。 初め。"
シェフ・ジーは、にんにくを最大限に活用するためのもう一つの役立つ提案をしました。「大きなみじん切りにするのではなく、できるだけ小さく切るのです」とシェフ・ジーは説明します。 「ニンニクには驚くほど風味豊かな汁が含まれており、さらに風味を高めるためにペーストに変えることもできます。」 そして、物事をさらに一歩進めたい場合は、「つまり、もしあなたが 本当に にんにくの風味を最大限に活かしたい場合は、すりおろすことをおすすめします。 入手する マイクロプレーナ、おろしてヒュー！
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柑橘類は室温でより強力です
柑橘類は、料理の風味を明るくしたり、酸味を加えて他の材料の甘味のバランスをとったりする素晴らしい方法です。 柑橘類の潜在能力を最大限に引き出すために、Chef Zee は 2 つの推奨事項を提案します。 まず、室温に戻します。 「レモンのとき。 ライムやオレンジは室温に置いておくと、果汁を最大限に引き出すことができます」と彼女は説明します。 「うちでは柑橘類を冷蔵庫に入れることもあるので、早めに取り出して室温に戻すか、電子レンジで数秒加熱することで、果汁を最大限に摂取することができます。」
レモンとライムが室温にあるが、もう少し酸味が必要な場合、シェフ ジーは「最も風味豊かな皮」を使用することを推奨しています。 どの柑橘類から摂取しても、実際には皮膚自体から得られます。」 ジーシェフは、柑橘類の皮には油が多く含まれており、 風味。 皮をむくのは果物の最上層だけにして、苦い味の濃い部分には入らないように注意してください。
キッチンに基本的なものを揃えましょう
これはシンプルですが重要です。 キッチンには、よく使う食材をできるだけストックしておくようにしましょう。 「ヒスパニック料理の場合は、余分な玉ねぎとピーマンを手元に置いておくことをお勧めします」とシェフのジーは言います。 「どんな種類のタマネギでも構いませんが、必ずしもスペイン産タマネギである必要はありません。 白玉ねぎ、ビダリア玉ねぎ、さらには赤玉ねぎにいつでも交換できます。 同じことがピーマンにも当てはまります。種類は関係ありません。ピーマンやキュバネラなど 1 種類だけを在庫しておくようにしてください。」
スパイスキャビネットにも必ず在庫を保管しておくとよいでしょう。 「いつもパプリカとクミンを摂ってください。 ああ、それとオレガノ。 オレガノは大きなものです」とシェフのジーは言います。 「オレガノ、ニンニク、ライムジュースだけで魔法を起こすことができます。」
行く前にチェックしてください Ina Gartenの簡単な平日の夕食レシピ 下に：
