鼻が冷たくて赤くなるかもしれませんが、冬は新鮮でボリュームたっぷりの食事を楽しむのに最適な時期です。 季節 野菜。 これが私たちのお気に入りの1つです。
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鴨胸肉のベビービートルート、赤ワインソース、セレリアックマッシュポテト
サーブ2
材料:
- 皮をつけたまま掃除した赤ちゃんビートルートの束
- オリーブオイル
- 海塩と挽きたての黒胡椒
- ピノノワールまたは他の赤ワインの1/2ボトル
- じゃがいも4個、皮をむいてみじん切りにする
- 1セルリアック、皮をむいてみじん切り
- にんにく2片
- バター
- クリーム
- アヒルの胸肉2枚
- オリーブオイル、焙煎用
方向:
- オーブンを175℃に予熱します。 ビートルートを一口大にスライスします。 小さくて重いベースのロースト皿に入れ、オリーブオイルを振りかけ、海塩とコショウで味付けし、オーブンで30分間ローストします。
- 重いベースのフライパンでワインを減らします。 鍋にじゃがいもとセルリアックを水で覆い、塩とにんにくを少し加えます。 沸騰させ、柔らかくなるまで煮ます。 水気を切り、バターとクリームでマッシュし（より良い）、塩とコショウで味付けし、保温します。
- アヒルの胸肉の皮側をひし形で切り、味付けをし、皮を下にして中火で約6分間、または黄金色になるまで炒めます。 ひっくり返してさらに3分間炒めます。
- その間、オーブンからビートルートを取り出し、還元された赤ワインの上に注ぎます。 アヒルの胸肉を皮を上にしてビートルートの間に入れ、さらに10分間オーブンに戻します。
- オーブンから取り出し、数分間休ませます。
- プレートの真ん中にマッシュの大きな一滴を置きます。 アヒルの胸肉をスライスし、上に配置します。 ビートルートと赤ワインソースをスプーンでかけます。
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