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私たちは食べて育ちました ナスパルメザン、今でも大好きですが、家で頻繁に作るものではありません。 それは、その料理を作るのにどれだけの労力がかかったかを覚えているからです。 ナスをスライスし、塩を加え、軽く叩いて乾燥させました。 調理台の上は、卵、小麦粉、パン粉が入ったボウルで乱雑になりました。 それから揚げ物が来て、数回に分けて行われ、一番大きなフライパンが古い油と焦げたパンでいっぱいになりました。 それで私たちが見たとき マーサ・スチュワートの ナスパルメザン 私たちのお気に入りの部分（クリーミーなナス、カリカリのパン粉、チーズ）を残し、揚げる要素を除いたレシピで、私たちはすぐに夢中になりました。
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マーサ・スチュワートは、ナスのパルメザンチーズをレシピで大幅に簡素化しています。 彼女はナスを輪切りにするのではなく、縦に4枚の板に切ります。 これは、何十もの小さなラウンドを行うよりもすぐに作業が簡単です。
次に、パン粉をまぶして揚げるのではなく、ナスのスライスを柔らかくなるまで両面焼きます。 スチュワートはパルミジャーノ・レッジャーノでそれらをトッピングします パン粉のパン粉 混ぜてからもう一度焼き、トッピングを黄金色でカリカリに仕上げます。 元のレシピと同じクリーミーさとカリカリの食欲をそそるコントラストが得られ、揚げる必要がなく、一口ごとに風味豊かな塩味のパルムの風味が広がります。
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スチュワートは、このナスのパルムをトマトソースと組み合わせるのではなく、 スモークパプリカ ドレッシング、フレッシュミント、ルッコラ。
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サラダは、すでにかなり明るい味のナスパルムを明るくするのに役立つ新鮮さを加えます。 最高のは？ なすもサラダも含めて30分で完成するレシピです。 これは我々の考えでは平日の夜の勝利だ。
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