この冷製ポテト料理は、卵、サワークリーム、マヨネーズなどの重い材料を使わなくても、クリーミーでおいしいです。 不健康な食材を健康的な代替品に置き換えるのは理にかなっていて、軽めの絹ごし豆腐、味噌、豆乳などの代替品を選ぶと、多くの健康上のメリットが加わります。
材料：
皮をむいていない中くらいの赤いジャガイモ 5個（約2 1/2ポンド）
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 2片（みじん切り）
赤玉ねぎのみじん切り 1 1/4 カップ
オレンジまたは黄色のピーマンのみじん切り 1/2カップ
リブセロリ 1本（薄くスライス）
全粒粉 1/4カップ
ドライベルモット 1/4カップ
豆乳 1カップ
ライト絹ごし豆腐 1個（12.3オンスパッケージ）
まろやかな白味噌 大さじ3
ドライベルモット 大さじ2
ニュートリショナルイースト 大さじ2
レモン汁 大さじ1
バジルの大きな葉 6枚（切り落とし）
乾燥マジョラム 小さじ1
乾燥タラゴン 小さじ1/2
乾燥タイム 小さじ1/2
調理済みの冷凍エンドウ豆 1 カップ
方向：
1. 皮を剥いたままのジャガイモを丸ごと大きな鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰させます。 火を中程度に下げ、40分間、またはフォークが柔らかくなり冷めるまで調理します。
2. 皮をむかずにジャガイモを半分に切り、1/4インチのスライスに切り、大きなボウルに置いておきます。
3. 中くらいの鍋に油を入れ、中強火で温めます。 ニンニク、タマネギ、ピーマン、セロリを加えます。 3分間炒め、小麦粉を振りかけ、30秒間かき混ぜ、1/4カップのベルモットを加え、ペースト状になるまで約1分ほどかき混ぜます。
4. 火を弱め、豆乳を一度に1/4カップずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜます。
5. 豆腐をフードプロセッサーに入れて混ぜます。
6. 小さなボウルに味噌とベルモット大さじ2を入れ、小さなワイヤー泡立て器またはフォークで混ぜ合わせます。 豆腐にレモン汁とイーストを加えます。 ホワイトソースをゆっくりと混ぜ、マジョラム、タラゴン、タイム、エンドウ豆を加えます。
7. クリームソースをジャガイモに優しく混ぜます。 1時間またはお召し上がりになるまで冷やしてください。
ハーブポテトチル
栄養分析: 1 回分あたり: 1 1/4 カップ、タンパク質 12g、炭水化物 39g、繊維 8g、脂肪 3g、飽和脂肪 0g、コレステロール 0mg、カルシウム 118mg、ナトリウム 322mg。 カロリー 234、タンパク質由来 20%、炭水化物由来: 67%、脂肪由来: 13%
伝統的なポテトサラダ
栄養分析: 1 回分あたり: 1 1/4 カップ、タンパク質 7g、炭水化物 30g、繊維 6g、脂肪 30g、飽和脂肪 7g、コレステロール 0mg、カルシウム 127mg、ナトリウム 545mg。 カロリー 404、タンパク質由来 6%、炭水化物由来: 29%、脂肪由来: 64%
成分に関する注意事項
味噌は大豆を発酵させた風味豊かで滑らかなペーストです。 まろやかな白味噌は淡いベージュ色で、ほのかに甘い香りとクリーミーな食感が特徴です。
ライト絹ごし豆腐 - 和風豆腐は脂肪分が非常に少なく、滑らかでクリーミーな食感とカスタードのような粘稠度が特徴です。 無菌パッケージでスーパーマーケットや健康食品店で広く入手できます。
