ワインを飲みながら 30 分以内に作られた平日の夜の食事を楽しむことは、ほとんどの人にとって奇跡のように聞こえるかもしれません。 しかし、『Cooking to Beat the Clock — Delicious Inspired Meals in 15 Minutes』の著者であるサム・グギノ氏は、 解決。 彼は、風味豊かなディナーのレシピと急いで料理する人向けのヒントを提供し、エビからパスタまで何にでも合わせるデイリーワインを提案します。 平日の夜の食事は簡単に準備でき、ワインを楽しむだけでも簡単においしくいただけます。
シンプルな選択
自家製ディナーとワインを楽しむのに特別な機会はもう必要ありません。 普通の水曜の夜にパスタを食べながらワインを楽しむのは、ソーダやビールの缶を開けてピザを配達してもらうのと同じくらい簡単で手早くできます。 また、最近では食料品店に手頃な価格のワインが揃っているため、夕食の食材を買うときにボトルを手に取るのも簡単です。
平日の夜の食事に合わせてワインを選ぶのに、何も恐れることはありません。 好きなものを好きな食べ物と一緒に飲むのが基本です。 チキンファヒータとグラス赤ワインを楽しんだり、牛肉炒めとグラスワインまたは白ワインを楽しんだりするのであれば、ぜひお試しください。
ここでは、新鮮で自然な風味と材料に焦点を当て、初心者とグルメ料理人の両方にアピールできる簡単なレシピをいくつか紹介します。
エビ手長海老のバスマティライス添え
お勧めのワイン： シャルドネはエビ手長海老と常に最高の組み合わせであり、シャルドネのドライで熟した果実の風味は、この料理の材料としても付け合わせとしてもよく合います。
材料：
バスマティライス 1カップ
塩小さじ1プラスお好みで追加
大きなエビ 1 ポンド（殻付きまたは殻外）
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 大3片
挽きたての黒コショウ
レモン 1/2個
辛口白ワイン 1/4カップ
パセリ 4 本（できれば平葉タイプ）
バター 大さじ1
方向：
1) お湯の蛇口を出しながら、2クォートの鍋に米を入れます。 2カップの熱い水道水と小さじ1杯の塩を加えます。 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます。 火を止めて、食べる準備ができるまで蓋をしたままにしておきます。 （または、2クォートの電子レンジ対応容器に、お米、2カップのお湯、小さじ1杯の塩を入れます。 蓋をして電子レンジの強出力で10分間加熱します。 食べる準備ができるまで蓋をしたままにしてください。）
2) 殻付きのエビを使用する場合は、エビの皮をむきますが、尾は付けたままにします。 12インチのフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火にかけます。 ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。 ニンニクを加え、かき混ぜながら1分間調理します。
３）フライパンにエビを入れて中火にし、片面２分ずつ焼きます。 エビを茹でている間に、塩、こしょうで味を調えます。 レモン半分を絞ります。 エビをひっくり返して1分間焼きます。 次にレモン汁とワインをフライパンに加えます。 火を強火にし、よくかき混ぜながら2分間調理します。 パセリの葉はみじん切りにし、バターは4等分に切ります。
4) フライパンにパセリとバターを加えます。 バターが溶けて溶け込み、ソースがクリーミーな質感になるまでかき混ぜます。 火から下ろし、ご飯と一緒にお召し上がりください。
4人分です。
1食分あたりの栄養成分表示:
カロリー: 420 脂肪: 15 g 飽和脂肪: 3.5 g ナトリウム: 870 mg タンパク質: 28 g コレステロール: 230 mg 炭水化物: 41 g
ラタトゥイユソースのパスタ
ワインのおすすめ:ラタトゥイユソースのパスタの野菜の風味のミランジュとバジルとニンニクのタッチがミディアムボディの赤ワインを呼び起こします キャンティやサンジョヴェーゼ（イタリアのキャンティ地方原産で、現在ではイタリアでも栽培されているブドウ品種）のような、独自のスパイスを少し加えたものです。 私たち）。 白ワイン愛好家は、さわやかなソーヴィニヨン・ブランがこれらの風味にぴったりであることに気づくでしょう。
材料：
オリーブオイル 大さじ3
中くらいの玉ねぎ 1個、約8オンス
ニンニク 3片
ピーマン 1個
10～12オンスのナス（日本ナスまたは赤ちゃんナス約2本）
小～中型ズッキーニ 2本、10～12オンス
角切りトマト 14.5 オンス缶 2 個
塩小さじ2、さらにお好みで追加
12オンスの乾燥カッペッリーニ（エンジェルヘアー）または詰めていない生パスタ
大きめのバジルの葉 20枚
種抜きブラックオイル漬けオリーブ 1/2カップ
挽きたての黒コショウ
レッドペッパーフレーク（お好みで）
すりおろしたパルメザンチーズがテーブルに渡されました
方向：
1) 給湯栓を開き、2 つのポット (最終的にすべての水とパスタが入るのに十分な大きさのポット) にそれぞれ 2 クォートの水道水を入れます。 両方の鍋に蓋をし、強火で8〜10分間沸騰させます。
2) その間に、12インチのソテーパンまたはダッチオーブンを中火にかけます。 ニンニクの皮をむきます。 モーターを作動させたフードプロセッサーのシュートにニンニクを落とし、細かく刻みます。 モーターを停止し、玉ねぎの皮をむき、4等分にします。 玉ねぎをフードプロセッサーに加えます。 みじん切りになるまでパルスします。 （または手でみじん切りします。） ソテーパンに油を加え、熱を高めます。 にんにくと玉ねぎを加えて混ぜます。
3) ナスを1/2インチの立方体に切ります。 （皮はむかないでください。） ソテーパンに加えてかき混ぜます。 ピーマンの上部を切り取ります。 直立させ、4つの壁の内側を切り込み、壁を中心の芯と種から切り離します。 次に、壁と上部を薄いストリップに切ります。 ソテーパンに加えてかき混ぜます。 ズッキーニの端を切り落とします。 縦に4等分に切り、次に横に1/2インチ幅に切ります。 ソテーパンに加えてかき混ぜます。 トマト缶を開けてソテーパンに加えます。 かき混ぜて蓋をします。
4) パスタの湯が沸騰したら、すぐに小さい鍋から大きい鍋に水を注ぎます。 塩小さじ2とパスタを加えます。 よくかき混ぜて蓋をし、再び沸騰させます。 もう一度よくかき混ぜ、部分的に蓋をし、少なくとももう一度かき混ぜながら、またはパスタが好みの仕上がりになるまで約4分間調理します。
5) パスタが茹でている間に、バジルの葉を重ね、葉巻状に巻き、細いリボン状に横に切ります。 オリーブを粗く刻みます。 バジル、オリーブ、塩、黒コショウ、ホットペッパーフレークの大さじ2を除いてすべてをソテーパンに加えて味を調えます。 火を中火に下げ、よくかき混ぜ、蓋をせずにパスタが完成するまで調理します。
6) パスタが茹で上がったら水を切り、4つのスープ皿またはパスタボウルに分けます。 それぞれにラタトゥイユソースをスプーンでかけ、残りのみじん切りバジルを散らします。 テーブルですりおろしたパルメザンチーズを添えてお召し上がりください。 4人分です。
1食分あたりの栄養成分表示:
カロリー: 460 脂肪: 15 g 飽和脂肪: 1.5 g ナトリウム: 1940 mg タンパク質: 14 g コレステロール: 0 mg 炭水化物: 67 g
サウスウエスタンフランクステーキ 温かいポテトと黒豆のサラダ添え
お勧めのワイン： サウスウエスタンフランクステーキと温かいポテトと黒豆のサラダはスパイスたっぷりで、ジンファンデルのような古典的でリッチでスパイシーな赤ワインと完璧にマッチします。 ペッパーの効いたシラーやオーストラリアン シラーズも、これらのボリュームのあるフレーバーとよく合います。
材料：
8オンスの赤い皮のジャガイモ 2個
塩
粉末クミン 小さじ1
チリパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/8、またはお好みで
挽きたての黒胡椒小さじ1/8と追加
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2と小さじ1
1ポンドのフランクステーキ
黒豆 15 オンス缶 1 個
リブセロリ 1本
ビダリアなどの甘い玉ねぎ 半分、約 4 オンス
スライスしたハラペーニョのピクルス 大さじ 1
ライム 2個
パックされた新鮮なコリアンダーの葉 1/3 カップ
方向：
1) ガスグリルまたはブロイラーの電源を入れます。
2) ジャガイモは縦に4等分に切ります（皮はむかないでください）。 次に、幅1/4インチの小片に横に切ります。 鍋にジャガイモを入れ、小さじ1杯の塩を入れながら、お湯の蛇口を出します。 かろうじて熱い水道水をかぶせます。 強火にかけ、蓋をして10分またはかろうじて柔らかくなるまで調理し、よく水を切ります。
3) その間に、小さなボウルにクミン、チリパウダー、カイエンペッパー、小さじ1/8の黒コショウ、塩を入れて味を調えます。 ステーキを小さじ1杯のオリーブオイルでこすり、次にスパイス混合物でこすります。 ステーキをガスグリルで強火で片面約5分、ミディアムレアで焼きます。 または、ステーキをブロイラーの熱源から3インチの位置に置き、片面5〜6分間調理します。 まな板の上に取り出します。 （鋳鉄製のフライパンを使用する場合は、フライパンを強火にかけ、熱くなってからステーキを片面約5分ずつ焼きます。）
4) その間に、黒豆を開いて洗い、ザルに入れて水を切ります。 セロリリブを横に薄い三日月形に切ります。 玉ねぎを薄いスライスに切ります。 コリアンダーを粗く刻みます。 セロリ、玉ねぎ、コリアンダー、黒豆をミキシングボウルに入れます。
5) ハラペーニョをみじん切りにする。 ライムをジュースにします。 小さなボウルにハラペーニョ、ライムジュース、残りのオリーブオイル大さじ2、塩、コショウを入れてよく混ぜます。
6) 水気を切ったジャガイモを黒豆に加えます。 ドレッシングを加えます。 よく混ぜて、塩とコショウを確認します。 ステーキを対角線上で1/4インチの厚さにスライスします。 サラダと一緒にお召し上がりください。 4人分です。
1食分あたりの栄養成分表示:
カロリー: 810 脂肪: 27 g 飽和脂肪: 9 g ナトリウム: 520 mg タンパク質: 60 g コレステロール: 115 mg 炭水化物: 84 g
