4月20日：チキンと桃の生姜焼き – SheKnows

生姜とローズマリーがマイルドな味わいの鶏胸肉に刺激を与えます。

ドレッシング：

材料：

1. シェリービネガー 大さじ3
2. 新生姜のすりおろし 小さじ2 1/2
3. 細かく刻んだ新鮮なローズマリー 小さじ2
4. 顆粒砂糖代替品 小さじ2
5. 砕いた赤唐辛子 小さじ1/2
6. 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 1/3カップ

鶏：

材料：

1. 骨なし、皮なしの鶏の胸肉半分 4 枚（約 2 ポンド） 塩、挽きたての黒コショウ
2. 中熟した桃 2 個（半分に切る）（約 1 カップ）
3. 中玉ロメインレタス 1 個、一口サイズに切る、またはメスクランミックス (ゆるめに詰めた 6 カップ)
4. 砕いたフランス産フェタチーズまたはマイルドなヤギチーズ 1カップ

方向：

1. ドレッシングの場合: 酢、生姜、ローズマリー、砂糖代替品、ペッパーフレーク、塩を小さなボウルに入れて混ぜます。 ドレッシングが濃くなるまで、油を一定の流れでゆっくりと泡立てます。
2. 鶏肉にドレッシング大さじ1 1/2を塗り、1時間マリネします。 残ったドレッシングは脇に置いておきます。
3. 50分間マリネした後、グリルを中火に加熱します。 鶏肉に塩、コショウで味付けし、調理時間の途中で裏返しながら、火が通るまで15分間グリルします。 鶏肉をグリルから取り出し、皿に置いて休ませます。
4. 桃の切り口を下にしてグリルに置き、柔らかくなるまで5分間焼きます。 鶏肉を対角で1/3インチの厚さのスライスに切ります。 桃の半分を4つのスライスに切ります。
5. 野菜を残りのドレッシングと和え、4つの皿に分けます。 各サラダの上に鶏肉のスライスの 4 分の 1 と桃のスライスの 4 分の 1 を乗せます。 チーズをふりかけます。 4回分になります。

一食当たり： 炭水化物9.5g。 繊維2.5g; タンパク質59.5g。 脂肪29g。 542カロリー

レシピ提供：Atkins Nutritionals Inc.

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