このような自家製パイ（と生地）は、味と色の両方であなたの一日を明るくします。 このパイは、レモンフィリング、ふわふわのメレンゲ、グラハムクラッカークラストのクラシックな組み合わせを提供します。
エレガントな雰囲気からカジュアルなピクニックテーブルまで対応できるデザートが必要な場合は、グラハムクラッカーの皮を添えたレモンメレンゲパイのこのグルテンフリーレシピが最適です。 フレーバーの組み合わせと鮮やかな色合いをきっと気に入っていただけるでしょう。
レモンメレンゲパイと自家製グラハムクラッカーの皮を組み合わせる以上に素晴らしいものはありませんか？ あまり多くはないと思います。 甘酸っぱいパイ生地にたっぷりと盛られたメレンゲがかわいらしいトッピングです。
レモンメレンゲパイとグラハムクラッカーの皮のレシピ
レモンメレンゲパイは春にぴったりの絶品デザートです。 グラハムクラッカークラストは、この甘くてピリッとしたパイとふわふわのメレンゲに完璧なパートナーです。
6～8人分
準備時間: 20 分 | 調理時間: 35 分 | 非アクティブ時間: 1 時間 | 合計時間: 1 時間 55 分
材料：
クラストの場合
- 玄米粉 1-1/2カップ
- コーンスターチ 1/2カップ
- ブラウンシュガー 1/3カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 挽いたシナモン 小さじ1/2
- 角切りにした冷たいバター 大さじ5
- 牛乳 大さじ6
- 蜂蜜 大さじ3
- 挽いたシナモン 小さじ1/2
詰め物用
- レモン 2 個（果汁を絞ったもの）、皮をむいたもの 1 個
- 卵黄 3個（白身はメレンゲ用に取っておく）
- 砂糖 1-1/2カップ
- コーンスターチ 1/3カップ
- 水 1-1/2カップ
- バター 大さじ2
メレンゲ用
- 卵白 3個
- 砂糖 大さじ4
- ピュアバニラエキス 小さじ1/4
方向：
クラストの場合
- オーブンを華氏375度に予熱します。 焦げ付き防止クッキングスプレーをパイパンに軽くスプレーし、脇に置きます。
- 大きなボウルに、玄米粉、コーンスターチ、黒砂糖、ベーキングパウダー、塩、シナモンを入れて混ぜ合わせます。
- 角切りバターを混合物に加えます。 パイストリーカッターを使用して、混合物が粗くなるまでバターを混ぜます。
- 乾燥した材料を入れてくぼみを作り、牛乳とはちみつを加えます。 混ぜ合わせて生地を作ります。
- 生地をボウルに入れ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。
- 生地をパイパンに移し、指を使って生地を天板に押し込み、側面を押し上げます。 フォークを使って生地の底全体に穴をあけます。
- 15〜20分間、または軽く茶色になるまで焼きます。 具を加える前にパイパンをワイヤーラックの上に置いて冷ましてください。
詰め物用
- 小さなボウルに卵黄を入れて混ぜます。
- 中くらいの大きさの鍋に砂糖とコーンスターチを加えて中火にかけます。 水を少しずつ加えます。
- 混合物が濃くなり沸騰し始めるまで絶えず泡立ててから、約1分間調理します。
- 混合物の1/2を卵黄に移して柔らかくし、1分間かき混ぜます。 この混合物をスプーンですくって鍋に戻し、数分間沸騰させてから鍋を火から下ろします。
- レモン汁、レモンの皮、バターをフィリングに加え、よく混ぜます。
- フィリングが熱く濃厚なうちに、冷めたパイ生地にスプーンで入れます。
メレンゲ用
- 中くらいのボウルに卵白を加え、泡立つまでハンドミキサーで混ぜます。
- 卵白に砂糖を少しずつ加えながら混ぜます。
- 滑らかで硬い角が形成されるまで混合を続けます。
- メレンゲにバニラエッセンスを加えながら混ぜます。
- メレンゲをスプーンでパイの端までパイの詰め物の上に均等に注ぎます。
- パイを約10分間、またはメレンゲがほんのり茶色になり始めるまで焼きます。
- パイが冷めるまで放置し、冷めるまで冷蔵庫に入れてお召し上がりください。
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