裏庭でのバーベキュー、週末の頻繁な集まり、お祝いのディナーパーティーは、私たちが夏に期待するおいしいイベントです。 メインコースの前においしい前菜をつまむ – または単に軽食の数々を楽しむ として メインコース – 家族や友人との魅力的な会話や暖かい気候のリラクゼーションへの欲求を刺激します。 最近発売されたパーティー料理のレシピを3つご紹介します。 フード＆ワイン カクテル '09、カクテルに欠かせない 25 の前菜を含む、130 を超えるカクテル レシピをまとめた、喉の渇きを癒す大要録です。
メープルグレーズドピーナッツ＆ベーコン
約4杯分作れます
レシピはマンハッタンのザ・レッドヘッドのメグ・グレースさんから提供。 甘くてしょっぱいナッツは、世界中で大人気となっています。 赤毛、ニューヨークのレストランでは現在、3 個（8 オンス）のメイソンジャーのパックでオンラインで販売しています。 ただし、このレシピは簡単に作れて、パーティーやプールサイドでの毎日のおやつに常備しておくことができます。
材料：
厚切りベーコン 3枚
タイムの葉（みじん切り） 大さじ1
コーシャーソルト 大さじ1
オールドベイシーズニング 小さじ3/4
カイエンペッパー 小さじ1/2
ドライマスタード 小さじ1/2
無塩ピーナッツ 3カップ
ピュアメープルシロップ 1/2カップ
方向：
1. オーブンを華氏325度に予熱します。 中くらいのフライパンでベーコンを中火でカリカリになるまで炒めます。 ペーパータオルに移して水気を切り、細かく刻みます。 中くらいのボウルにタイム、塩、オールドベイ、カイエンペッパー、ドライマスタードを入れて混ぜます。 ピーナッツ、メープルシロップ、ベーコンを加え、ピーナッツが均一にコーティングされるまで混ぜます。
2. クッキングシートを敷いた天板にナッツをこすり落とし、メープルシロップが濃くなるまで一度かき混ぜながら約30分間ローストします。 頻繁にかき混ぜて大きな塊を砕きながら、ピーナッツを完全に冷まします。 ピーナッツをガラス瓶または大きなボウルに移し、お召し上がりください。
先取りしてください: ピーナッツは密閉容器に入れれば最大5日間保存できます。
カラメルオニオンディップ
約4杯分作れます
レシピはマイアミのマイケルズ・ジェニュイン・フード＆ドリンクのマイケル・シュワルツ氏のご厚意によるものです。 リプトンの有名なオニオン スープ ディップに対するシュワルツの賛歌には、濃厚で甘いカラメル玉ねぎが含まれており、クリーム チーズ、サワー クリーム、マヨネーズに美しい風味のコントラストを加えています。 厚切りポテトチップス、クラッカー、クルディテに添えたり、パーティートーストに塗ってお召し上がりください。
材料：
無塩バター 大さじ2
キャノーラ油 大さじ2
中くらいの玉ねぎ 5個（半分に切って薄くスライス）
にんにく 1片（みじん切り）
8オンスのクリームチーズ（柔らかくしたもの）
マヨネーズ 1カップ
サワークリーム 1カップ
コーシャソルトと挽きたてのコショウ
パセリのみじん切り 小さじ1
方向：
1. 大きな鍋にバターを油で溶かします。 玉ねぎを加えて強火で、柔らかくなり茶色になり始めるまで頻繁にかき混ぜながら、約10分間煮ます。 火を弱め、頻繁にかき混ぜながら、玉ねぎが黄金色になり柔らかくなるまで、約20分間調理します。 ニンニクを加え、香りが立つまで約1分間調理します。 冷めてから玉ねぎを粗みじん切りにします。
2. パドルを備えたスタンディングミキサーで、クリームチーズを滑らかになるまで中速で混ぜます。 マヨネーズとサワークリームを混ぜます。 玉ねぎを加えて炒め、塩、こしょうでたっぷりと味を調えます。 ボウルにこすり入れ、蓋をして冷めるまで冷蔵庫で冷やします。 パセリをふりかけてお召し上がりください。
マグロタルタルクリスプ
8人分
レシピはラスベガスの CUT の Lee Hefter 氏のご提供です。 タルタルに巧みなひねりを加えたヘフターは、バゲットに寿司級のマグロ、アボカド、生姜のピクルス、わさびマヨネーズをたっぷりとトッピングします。
材料：
中型のパンから切り取った、薄いバゲットのスライス 32 枚
マヨネーズ 1/4カップ
わさびペースト 小さじ1
コーシャソルトと挽きたてのコショウ
1/2ポンドの寿司グレードのマグロを1/4インチのサイコロに切る
醤油 大さじ3
ハスアボカド 1個、1/4インチのサイコロ状に切る
細かく刻んだ種なしキュウリ 1/3 カップ
ねぎ 1本（薄くスライス）
みじん切り生姜 小さじ2
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。 バゲットのスライスを大きなベーキングシートの上で、明るい黄金色になりカリカリになるまで約 15 分間トーストします。 冷まします。 小さなボウルにマヨネーズとわさびペーストを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。
2. 中くらいのボウルにマグロを入れ、醤油、アボカド、キュウリ、ネギ、生姜を静かに混ぜます。 それぞれのトーストにわさびマヨネーズをスプーン一杯ずつかけて、ツナのタルタルをトッピングして出来上がり。
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