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ポテトサラダ 夏のおかずのひとつとして思い入れのある一品です。 使用されるジャガイモの種類から（ラセット？ 赤？ ユーコンゴールド？）からドレッシング（クリーミーなマヨネーズ、それともピリッとした酢？）まで、ポテトサラダをゼロから作るときは、すべての決断が重要なようです。 だったら「とりあえず」と言って、一度新しいことに挑戦してみてはいかがでしょうか？ ガイ・オン・ファイアー 著者 ガイ・フィエリ には、ポテトサラダについての友人や家族の概念を完全に覆すものではなく、ポテトの風味を倍増させる調理テクニックを備えた楽しいレシピがあります。
問題のレシピは？ ガイ・フィエリの揚げジャーマンポテトサラダ。 ポテトサラダの最も面白くない部分はジャガイモそのものだと感じたことがあるなら、このレシピはあなたを変換させるかもしれません。 それは、ジャガイモを下茹でしてから、レンダリングしたベーコンの脂で揚げているからです。 これにより、ジャガイモにスモーキーで風味豊かな風味が与えられるだけでなく、ジャガイモの端が茶色になってカリカリになり、ジャガイモの風味が深まります。
ドレッシングに関しては、フィエリは大胆な風味豊かな材料を選びました。 まず、カリカリのポテトと赤玉ねぎを赤ワインビネガーで炒めた鍋をディグレーズし、パンチの効いたディジョンマスタードを加えます。 ポテトサラダは、ケッパー、カリカリのベーコン、たっぷりの黒胡椒を加えてフライパンで完成します。 みじん切りのパセリやチャイブを加えても美味しいと思います。
このポテトサラダのもう一つの良い点は? 温かく、または室温で提供されるため、集まりの際にマヨネーズベースのポテトサラダを冷たく保つことに悩むよりもはるかに簡単です。 次回、簡単だけど風味豊かな料理を探しているときは、 バーベキューのおかず、 試す フィエリの揚げジャーマンポテトサラダ. それがあなたの家族の古典的な考え方になるかもしれません。
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