ジャーダ・デ・ラウレンティス を利用するのが大好き 季節の農産物. そこで彼女は、さくらんぼの季節に、ラフィー叔母さんが何年も熱望していた家族のレシピについに取り組む時期が来たと悟ったのです。 デ・ラウレンティスは家族のチェリーパウンドを再現しました ケーキ とても美味しくて酸っぱいので、家宝のレシピになるでしょう。
「ラフィーおばさんが、昔、ノンナとお母さんが作ってくれたチェリーのパウンドケーキのことを話してくれて、それを再現してみてほしいと言ってたんです！」 デ・ラウレンティス氏はこう書いている。 Giadzy のレシピ説明. 「結局のところ、今はそれに最適な季節です。新鮮なチェリーがとても豊富で、私は新鮮な季節の食材を使ってパンを焼くのが大好きです。」
このケーキをさらに美味しくするために、デ・ラウレンティスは伝統的なバニラに加えてアーモンドエキスを加えています。 「私はアーモンドとチェリーの組み合わせが大好きです」と彼女は書いた。 アーモンドエキスからのバターのようなナッツの風味がチェリーの甘い酸味のバランスを取り、単一のケーキに多次元の風味を生み出します。
そして、パウンドケーキの生地の中でベリーを浮かせておくために、デ・ラウレンティスさんは、ベリーをケーキ型に加える前に、最初に少量の小麦粉の中にベリーを入れてから、段階的に重ねていくことを推奨しています。 「毎回完璧に均等に分散されたスライスが得られ、スライスするのが本当に美しいです。」 こうすることで、チェリーの周りのケーキに赤い色が染み込まないようにすることもできます。
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プロのヒント: チェリーをケーキに加える前に、必ず種を取り除くことを忘れないでください。 友人や家族に歯を折ってほしくないでしょう。 デ・ラウレンティス氏は、ヘタを取り除いたチェリーを小さなガラス瓶（ビール瓶など）の上に置き、箸や金属製のストローを使ってチェリーに穴を開け、種を瓶の中に押し込むことを推奨した。
「単に半分に切って、そのようにして種を取り除くこともできます」と彼女は続けた。 「どうやって種を抜いてもケーキは美味しいよ！」
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