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夏の真っ只中に農家の市場から直送された、甘くて新鮮なエアルームトマトよりも良いものはありますか？ さて、あなた自身の庭でブドウの木からトマトを摘むことは少し良いかもしれません、しかし私たちのポイントは夏のトマトがそこにある最高の食べ物の1つであるということです。 しかし、それらをスムージングしたり、スミセリーンに粉砕したりせずにそれらのトマトを切り込もうとすることは、まったく別の問題です。 ありがたいことに、熟練したシェフがヒントやテクニックを喜んで共有してくれます。トマトをつぶさずに切る方法を考えたことがあれば、その鉄人シェフを知ってワクワクするでしょう。 アレックス・グアルナスケリ 投稿したばかり ビデオ 彼女がトマトをどのようにカットして、夏の間ずっとその風味と食感を披露するかを正確に共有します。
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Alex Guarnaschelliが共有する投稿「ICAG」（@ guarnaschelli）
星によると、トマトを切る方向に注意を払う必要があります。 多くの人がトマトの茎の端を半分にスライスするためのガイドとして使用しますが、Guarnaschelliによれば、トマトを水平に切る方が良いでしょう。 これは、トマトの内部構造が水平にカットされるとより開いているためです。つまり、トマトのスライスまたは半分は、料理のすべての調味料をよりよく吸収することができます。
Guarnaschelliはまた、トマトを4分の1に切り、中身をすくい取って、 外側の部分をトマトの「花びら」に変えて、サラダ、前菜、付け合わせ、または オーブン乾燥。 彼女は、トマトの中身をすくい取り、それを粉砕してトマトのビネグレットソースを作ることをお勧めします。また、サルサやパスタのフレッシュトマトソースにも使用できます。
それはすべて良いアドバイスですが、グアルナスケリが言及しなかったことが1つあります。 鈍いナイフはトマトの敵です。 超シャープで高品質のシェフのナイフで仕事ができますが、購入することもできます 特別なトマトナイフ。
それらはトマトの皮をスライスするのを助けるために鋸歯状のエッジで設計されており、多くはスライスされた果物がそれにくっつくのを防ぐために刃に開口部を持っています。
しかし、その仕事をするのにトマトナイフは絶対に必要ではありません。 シンプルな 鋸歯状のペアリングナイフもそのトリックを行うことができます。
適切なナイフを手に入れたら、Guarnaschelliのヒントに従って、一年中最高の味のトマトを楽しんでください。
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