きのこは、季節ごとに合う食材のひとつです。 冬は暖かく快適で、夏は新鮮でナッツのようなものです。 ジャーダ・デ・ラウレンティス 共有したばかり フィレンツェのトリュフマッシュルームパスタレシピ あなたの味覚を目覚めさせ、季節ごとにあなたの一番の快適な食べ物になる春のために。
「Tagliatelleaifunghie tartufo（きのことトリュフ！）はフィレンツェの定番料理です」と6月4日のGiadzyInstagramの投稿には書かれています。 「このパスタには、きのことトリュフのシンプルで美味しい素朴な味わいが輝いています！」
そして、おそらくトリュフに次ぐこのレシピの次善の部分は、それがすべて約30分で一緒になるということです。
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Giadzyが共有する投稿（@thegiadzy）
この料理を作るには、まずタリアテッレ（またはパッパルデッレ）パスタを約8分間茹でて、少しアルデンテにします。 排水する前に、パスタの水を少し取っておきます。
パスタを調理している間に、中火から強火で大きなフライパンを熱し、オリーブオイルを加えます。 油が熱くなったら、きのこのみじん切りを入れます。 De Laurentiisによると、ポルチーニ、トランペット、さらには椎茸も使用できます。 それらを塩漬けにし、新鮮なタイムの小枝を3つ追加します。
きのこが水を放出して褐色になるまで待ち、たまにかき混ぜます。 焦げ目がついたら、みじん切りにんにく2片を加え、よくかき混ぜながら1分ほど煮ます。 次に白ワインを加え、半分になるまでかき混ぜます。 これで、タイムの小枝を削除できます。
最後に、火を止めてパスタを鍋に入れます。 すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズとパスタ水で仕上げ、絹のようなソースができるまですべてを混ぜ合わせます。
サーブするときは、各プレートにトリュフのスライスをいくつか与えます。 De Laurentiisは、実際にはイタリアから直接トリュフを販売しています 彼女のGiadzyウェブサイトで. 彼らは少し高額な値札を運ぶかもしれませんが、味はそれだけの価値があります。
これを与える レシピ その後、毎晩それを夢見ないようにしてください。
