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幾つかある コンフォートフード 私たちは年々切望せざるを得ませんが、掘り下げてみると、彼らがどれほど失望して退屈であるかに驚かされます。 Meemawの鶏肉と餃子、またはお父さんのミートローフには違和感はありませんが、時々私たちは憧れを感じることがあります 私たちの皿に同じ量の快適さを詰め込んでいるが、もう少しエキサイティングな味わいのある料理のために。 それはまさに私たちが見つけたものです マーサ・スチュワートの ミニチキンポットパイのフレンチツイスト.
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彼女が持っている パイについての彼女自身の料理本
、だから彼女がこの塗りつぶしのお気に入りのコードを解読するのは理にかなっています。 私たちが育ったベージュの、時にはグロッピーなチキンポットパイの代わりに、スチュワートは別の古典的な料理から手がかりを取ります。 フランスのコッコーヴァンは、伝統的に鶏や古い鶏で作られていましたが、今では食料品店で手に入る鶏肉で作られています。 赤ワインでキノコとベーコンを煮込んだ鶏肉の料理で、濃厚で風味豊かな味わいがいっぱいです。 酸。 これは、私たちのお気に入りのコンフォートフード料理の多くにひどく欠けているものです。
スチュワートは、ポットパイを埋めるためにコッコーヴァンを作ります。 最初に、彼女は肉が柔らかくなり、骨から引き抜くことができるまで鶏の脚と胸肉を煮込み、残りの料理のためにストックを予約します。 次に、ベーコンをカリカリになるまで炒め、鍋から取り出し、きのこやその他の野菜をベーコングリースで調理し、風味の層を追加します。 鍋は赤ワインで釉薬をかけ、シチューの準備ができたら、鶏肉、ベーコン、エンドウ豆、タイムを入れてかき混ぜます。 PâteBrisee（または店で購入したパイクラスト-わかりません）を並べた4つのミニパイ皿に詰め物をすくい取り、焼きます。
パイがオーブンから出てくると、パリッとしたバターのような生地がトッピングされます。 中には、きのことベーコンのうま味の野菜と香ばしいポップ、そしてワインのバランスの取れた酸味が詰まった、絹のような濃厚なチキンシチューがあります。 一緒に育ったチキンポットパイに二度と戻らないとは言いませんが、スチュワートのミニコッコーヴァンパイを味わったら難しいかもしれません。
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