素敵なアニス風味のフェンネルは、今シーズンから春先にかけてのおいしい野菜です。 この独特の風味のカリカリの球根は、地中海スタイルの料理のスターであり、サイドディッシュとして、またはスープ、サンドイッチ、サラダの飾りとして独特の味がします。 ここにフェンネルのためのいくつかの素晴らしいヒントとレシピがあります。
新鮮なフェンネル
食料品店や農家の市場でフェンネルを見ると、大きな白または薄緑の球根が、羽毛の葉が上にある鮮明な緑の茎に伸びています。 球根、茎、葉はすべて食用であり、各部分は異なる方法で使用することができます。
フェンネルの選択
フェンネルを購入するとき、最初に探すべきことは、ひび、割れ目、大きな傷、焦げ目、またはソフトスポットのない球全体です。 しっかりとした白または薄緑の色である必要があります。 茎は球根からかなり真っ直ぐ上に来て、芽生えた花や明らかなしおれや褐色化のない羽毛状の葉で互いに接近している必要があります。 球根に匂いを嗅ぎましょう、それは素敵なアニスの香りがあるはずです。
フェンネルの保管
フェンネルを家に持ち帰ったら、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管するだけです。 成形を防ぐため、使用する準備ができるまでフェンネルを洗わないでください。 最高の鮮度と風味を得るには、3〜4日以内にフェンネルを使用してください。
フェンネルの準備
フェンネルを調理用に準備するには、最初によくすすいでください。特に、汚れや砂が詰まる可能性のある茎の間でよくすすいでください。 フェンネルをどのようにカットするかは、フェンネルをどのように調理するかによって異なります。 通常、あなたは常に球根から茎を切り取り、球根の丈夫な内側の芯を切り取ります。 この時点で、電球を垂直にスライスするか、さいの目に切ることができます。 茎はスライスまたはさいの目に切ることもできます。 羽毛のようなトップスは、サラダや飾りとして新鮮に使用する場合に最適です。
クッキングフェンネル
フェンネルは非常に用途が広く、さまざまな方法で調理できます。 球根と茎はオリーブオイルで炒め、側面に、または鶏肉、牛肉、豚肉、シーフード料理の成分として軽く味付けすることができます。 フェンネルの茎は、スープやシチューで調理することも、サラダやスローで生で使用することもできます。 フェンネルはパスタやリゾットにもよく合います。 羽のような葉は、スープ、サラダ、または余分な風味が必要なほぼすべての料理に最適な飾りです。 フェンネルに最適な組み合わせの1つはサーモンです。パン焼きサーモンをトッピングした編み込みフェンネルを試すか、フェンネルクラストでサーモンを焼きます。
