冬に絶対に作ってはいけないことが2つあると長い間言ってきました。 BLT、カプレーゼサラダ。 理由は？ 夏のトマトはとても輝かしく、ショーのスターになるに値します。過去の冬のトマトは完全に謙虚に見えました。 しかし マーサ・スチュワート、私たちが食べ物のすべてを信頼している人は、私たちの心を変えるかもしれません。 彼女 共有したばかり タンジェリン、モッツァレラチーズ、そしてもちろんトマトで作った冬のカプレーゼサラダのレシピ。 しかし、によると マーサスチュワートリビング シニアフードエディターのローリンタイレル、もう冬のトマトを恐れる必要はありません。 「素晴らしい温室トマトが利用できるので、この料理を一年中楽しむことができます」と彼女はスチュワートに語りました。
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温室トマトを使用することは、 このカプレーゼサラダ 冬に実際に提供できるもの。 他？ みかん。 柑橘類はこの時期に旬なので、最も明るくジューシーで、冬のトマトとタンジェリンの組み合わせは驚くほどうまく機能します。 どちらも少し酸味があり、タンジェリンの甘さはトマトの不足を補うのに役立ちます。
もちろん、破れたモッツァレラチーズがあり、サラダに乳白色のコクが加わり、その後いくつかの変更が加えられます。 夏のカプレーゼでよく使われるバルサミコ酢の代わりに、このレシピでは少し軽くて明るいシェリー酒ビネガーが必要です（私たちは実際に使用するのが大好きです） シェリー酢 サラダドレッシングからマリネまであらゆるものに含まれているので、まだ持っていない場合はお勧めします）。
そして、夏はフレッシュで香りがよいが冬は見つけにくいバジルを使う代わりに、チャイブが必要です。 チャイブのタマネギの風味は、「風味豊かなノートをもたらし、タンジェリンの甘さのバランスをとるのに役立ちます。 サラダ」と視覚的に、チャイブの緑色がオレンジ色のタンジェリンと赤いトマトに対して飛び出します（使用 a 鋸歯状のナイフ 最も絵に描いたようなトマトのスライスを手に入れるために）。
結果？ カラフルで爽快な、新鮮な冬のカプレーゼサラダは、この時期に私たちが食べる傾向のあるすべての重い食べ物に対する完璧な解毒剤です。 シンプルなローストチキン、カチョエペペのプレート、または無愛想なパンと白ワインのグラスと組み合わせれば、ついに冬のトマトにチャンスをつかんだことに感謝するでしょう。
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